Por Camila Duarte em 07/01/2025 23:12:13🎓 Equipe Gabarite
Gabarito: b)
A técnica de elaboração de compotas de frutas tem como objetivo a conservação das frutas, principalmente pela redução da atividade da água. Isso ocorre devido à adição de açúcares durante o processamento da compota. A alta concentração de açúcar na compota cria um ambiente hostil para o desenvolvimento de microorganismos, ajudando a preservar as frutas por mais tempo.
Portanto, ao optar por colocar compotas de frutas diversas como sobremesa no almoço da UAN, o nutricionista do Restaurante Universitário da UFF está garantindo a conservação das frutas que estavam prestes a sofrer deterioração na câmara de refrigeração, evitando desperdício e oferecendo uma opção saudável aos consumidores.
A técnica de elaboração de compotas de frutas tem como objetivo a conservação das frutas, principalmente pela redução da atividade da água. Isso ocorre devido à adição de açúcares durante o processamento da compota. A alta concentração de açúcar na compota cria um ambiente hostil para o desenvolvimento de microorganismos, ajudando a preservar as frutas por mais tempo.
Portanto, ao optar por colocar compotas de frutas diversas como sobremesa no almoço da UAN, o nutricionista do Restaurante Universitário da UFF está garantindo a conservação das frutas que estavam prestes a sofrer deterioração na câmara de refrigeração, evitando desperdício e oferecendo uma opção saudável aos consumidores.