Os ácidos graxos trans são sintetizados no processo de hidrogenação dos óleos...

Gabarito: c)

Os ácidos graxos trans são formados principalmente durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais, que transforma gorduras insaturadas em gorduras mais sólidas. A alternativa I está correta porque o consumo de gorduras trans aumenta o LDL-c (colesterol ruim) e reduz o HDL-c (colesterol bom), o que é prejudicial à saúde cardiovascular.

A alternativa II está incorreta. Embora as gorduras trans não contenham colesterol, elas não são indicadas para o tratamento da dislipidemia, pois pioram o perfil lipídico, aumentando o risco cardiovascular.

A alternativa III também está incorreta. O consumo de gorduras trans não promove a redução dos triglicérides plasmáticos; pelo contrário, pode aumentar os níveis de triglicérides e VLDL, piorando o quadro lipídico.

A alternativa IV é falsa, pois a substituição dos ácidos graxos saturados por ácidos graxos trans não reduz o colesterol total; geralmente, eleva o LDL-c e pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares.

Por fim, a alternativa V está correta, pois a principal fonte dietética de ácidos graxos trans é a gordura vegetal hidrogenada.

Portanto, apenas as assertivas I e V estão corretas, confirmando o gabarito oficial e a resposta mais marcada, que é a letra c.

Gabarito: c)

Os ácidos graxos trans são formados principalmente durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais, que transforma gorduras insaturadas em gorduras mais sólidas. A alternativa I está correta, pois o consumo de gordura trans aumenta o LDL-colesterol (colesterol ruim) e reduz o HDL-colesterol (colesterol bom), o que é prejudicial à saúde cardiovascular.

A alternativa II está incorreta. Embora as gorduras trans não contenham colesterol, elas não são indicadas para o tratamento da dislipidemia. Pelo contrário, seu consumo é associado a efeitos negativos no perfil lipídico.

A alternativa III também está incorreta, pois o consumo de gordura trans não promove redução dos triglicérides plasmáticos; pelo contrário, pode piorar o perfil lipídico, aumentando o risco cardiovascular.

A alternativa IV é falsa, já que a substituição dos ácidos graxos saturados por ácidos graxos trans não reduz o colesterol total; geralmente, aumenta o LDL e pode aumentar o colesterol total.

A alternativa V está correta, pois a principal fonte dietética de ácidos graxos trans é a gordura vegetal hidrogenada.

Portanto, apenas as assertivas I e V estão corretas, confirmando o gabarito c).

Checagem dupla: revisando os efeitos das gorduras trans na literatura científica e nas diretrizes nutricionais, confirma-se que elas elevam o LDL, reduzem o HDL, não são recomendadas para tratamento de dislipidemia, e a principal fonte é a gordura vegetal hidrogenada. Isso reforça que a resposta correta é a alternativa c).