I. Guarnição é diferente de acompanhamento. Guarnição é
servida no mesmo recipiente da refeição principal.
II. Acompanhamento é diferente de guarnição.
Acompanhamento tem o objetivo de complementar o prato
principal e é servido em recipiente extra e individual.
Analise as informações a seguir:
I. São alimentos não recomendados a hipertensos: frutas
como maçã, pera, laranja, limão, melancia e outros, bem
como leite semidesnatado ou desnatado, queijo minas e
iogurte light.
II. São alimentos não recomendados a diabéticos: cereais e
grãos integrais ou sem adição de açúcares, como granola,
chia, linhaça e outros, arroz e pães integrais, verduras e
legumes.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as informações a seguir:
I. A milha é uma unidade usada para medir distâncias. Ela
equivale a cerca de 1,61 Km. Se um carro percorrer 240 Km,
então ele percorreu 386,4 milhas.
II. Um ciclista percorreu 40,8 Km pela manhã. À tarde ele
percorreu uma vez e meia essa distância e à noite percorreu
apenas 35% da distância percorrida à tarde. Neste dia ele
percorreu mais de 125 Km.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as informações a seguir:
I. É certo afirmar que o usuário do serviço público não poderá
apresentar manifestações perante órgãos públicos acerca
da prestação de serviços públicos.
II. São vedadas quaisquer exigências sobre os motivos
determinantes da apresentação de manifestações do
usuário do serviço público perante a ouvidoria de um órgão
público. Marque a alternativa CORRETA:
I. Deve o profissional responsável pela merenda cuidar da
higiene pessoal, a higiene dos alimentos, a limpeza dos
equipamentos e utensílios, a salubridade da cozinha e
despensa.
II. Deve o profissional responsável pela merenda preocupar-se com o armazenamento dos alimentos, a prevenção de
acidentes de trabalho e a elaboração do cardápio escolar. Marque a alternativa CORRETA:
I. Sobre o cardápio escolar, é correto afirmar que ele deve ser
programado considerando os produtos existentes no
depósito da escola.
II. Sobre o cardápio escolar, é correto afirmar que ele deve
ser programado independentemente da distribuição dos
nutrientes do cardápio.
Marque a alternativa CORRETA:
I. São nutrientes que fornecem energia para o corpo:
carboidratos presentes em alimentos como arroz, milho,
aveia, trigo, cevada; pão, massas, batata, cará, mandioca,
mel, açúcar, geleias, mandioca, farinhas e gorduras
presentes em alimentos como óleos, banha, manteiga,
margarina, creme de leite etc.
II. São nutrientes que fornecem proteínas ao nosso corpo:
frutas presentes em abacaxi, banana, laranja, mamão, entre
outras, legumes como cenoura, chuchu, pimentão, rabanete,
tomate, vagem, entre outros e verduras como alface,
brócolis, couve, espinafre, entre outros.
Marque a alternativa CORRETA:
I. Efetividade, segurança, regularidade, atualidade,
generalidade, continuidade, cortesia e transparência são
princípios do atendimento ao usuário do serviço público.
II. Têm prioridade no atendimento em órgãos públicos casos
de urgência, pessoas com deficiência, idosos, gestantes,
lactantes e pessoas acompanhadas por crianças de colo.
Salvo esses casos, o atendimento deve ocorrer por ordem de
chegada e aqueles em que houver possibilidade de
agendamento prévio.
I. O servidor deve evitar utilizar soluções tecnológicas que
visem a simplificar processos e procedimentos de
atendimento ao usuário e a proporcionar condições para o
compartilhamento das informações;
II. Não deve o servidor público atender o usuário com
linguagem simples e compreensível, bem como, a depender
do usuário, deve o servidor empregar estrangeirismos, siglas
e jargões, quando do atendimento ao público.
I. Visando garantir o bom atendimento nos órgãos públicos,
as ouvidorias devem: auxiliar na prevenção e correção dos
atos e procedimentos incompatíveis com os princípios
estabelecidos em lei, propor a adoção de medidas para a
defesa dos direitos do usuário, entre outras. II. Visando garantir o bom atendimento nos órgãos públicos,
as ouvidorias devem: receber, analisar e encaminhar às
autoridades competentes as manifestações, acompanhando
o tratamento e a efetiva conclusão das manifestações de
usuário perante órgão ou entidade a que se vincula;
promover a adoção de mediação e conciliação entre o
usuário e o órgão ou a entidade pública, sem prejuízo de
outros órgãos competentes, entre outras.
III Visando garantir o bom atendimento nos órgãos públicos,
as ouvidorias devem: promover a participação do usuário na
administração pública, em cooperação com outras
entidades de defesa do usuário; acompanhar a prestação
dos serviços, visando garantir a sua efetividade e propor
aperfeiçoamentos na prestação dos serviços, entre outras.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas a seguir:
I. Na preparação dos alimentos, devem ser adotadas
medidas para maximizar a possibilidade de contaminação
cruzada. Recomenda-se evitar o contato direto ou indireto
entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o
consumo. II. Os profissionais responsáveis pelo preparo dos alimentos
que manipulem os alimentos crus devem realizar a lavagem
e a antissepsia das mãos antes de tocar os alimentos
preparados.
III. Óleos e gorduras utilizados no preparo dos alimentos
devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC
(cento e oitenta graus Celsius), sendo substituídos sempre
que houver alteração no aroma e sabor, e formação intensa
de espuma e fumaça.
Marque a alternativa CORRETA:
I. É certo afirmar que são cortes bovinos mais encontrados
em açougue: filé mignon, capa de filé, maminha, ponta de
agulha, colchão duro, picanha, fraldão, fraldinha, colchão
vazio, cupim, ponta de quadril, lagarto.
II. É certo afirmar que são cortes de aves mais encontrados
em açougue: peito, coxa, sobrecoxa, pescoço, asa, fígado,
coração, moela,
Marque a alternativa CORRETA:
I. A carne de bode é considerada a mais magra entre as
carnes vermelhas e tem a metade das calorias da carne de
boi. Seu valor calórico é semelhante ao das aves.
Considerando esse fato, a carne de bode é a mais adequada
para o consumo de pessoas com obesidade.
II. A carne de bode apresenta um sabor suave, sua coloração
é mais escura que a do cordeiro, os ossos mais finos e
arredondados, e o corpo mais longilíneo e pouca gordura.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as informações a seguir: I. São classificadas carnes brancas: frango, pato, peru,
ganso, avestruz, camarão, lagosta, ovelha, ostra etc.
II. São classificadas como carnes vermelhas: carneiro, cabra,
cordeiro, bode, cabrito.
Analise as informações a seguir: I. São ingredientes obrigatórios na sopa de jerimum: abóbora,
alho, sal a gosto, água para cozinhar. II. São ingredientes obrigatórios na sopa de cebola: 1 colher
de chá de alecrim seco, 1 colher de sopa de manteiga, 1
colher de sopa de azeite, 1 caixinha de creme de leite, 800 ml
de caldo caseiro (legumes, carne ou frango), 2 fatias de pão
de forma sem casca, 50 gramas de queijo parmesão ralado
na hora. Marque a alternativa CORRETA:
I. É certo afirmar que, a merendeira ou qualquer outro profissional, para preservar sua saúde e segurança, nunca deve consertar as instalações elétricas sem formação adequada. Caso constate alguma situação de risco ou “gambiarras”, deve-se acionar imediatamente o gestor do estabelecimento para que adote as medidas corretas. II. É certo afirmar que a prática de ginástica laboral não é recomendada ao trabalhador, durante o expediente, por não fazer efeito na melhora da sua postura.
Analise as informações a seguir: I. Sobre molhos, é correto afirmar que o molho pesto tem
como ingrediente principal o tomate e dele derivam outros
molhos famosos como puttanesca e bolonhesa, casando
bem com massas, legumes, carnes bovinas, aves, entre
outros.
II. Sobre molhos, é correto afirmar que o molho ao sugo leva
bastante manjericão batido em um pilão. Muito aromático, é
conhecido pela sua coloração verde. Casa bem
na macarronada, carnes bovinas, batatas e até com
sanduíche.
Analise as informações a seguir: I. É certo afirmar que manter uma organização visual e
espacial que transmite conforto e bem-estar facilita a
realização do trabalho ao longo da jornada, mas não ajuda a
aumentar os índices de satisfação com o trabalho e a
produtividade do profissional.
II. É certo afirmar que o planejamento do trabalho começa
com um checklist das atividades a serem realizadas a cada
dia da semana, fazendo fluir as ações laborais sem perda de
tempo para decidir o que deverá ser feito tão logo uma tarefa
seja finalizada.
Marque a alternativa CORRETA:
I. É certo afirmar que o gelo usado nos alimentos deve ser
feito com água potável e mantido em condição higiênico-sanitária para evitar sua contaminação.
II. É certo afirmar que deve ser utilizada somente água
potável para manipulação de alimentos. Se utilizada solução
alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve
ser aferida semestralmente pelo próprio profissional
responsável pela preparação dos alimentos.
Marque a alternativa CORRETA:
Analise as informações a seguir: I. O consumo de verduras e legumes deve ser estimulado,
pois são boas fontes de potássio e sua ingestão diária
aumenta o efeito benéfico de uma alimentação que equilibra
a pressão arterial.
II. O consumo de frutas deve ser estimulado por conterem
fibras que contribuem para o funcionamento do intestino e
ajudam a evitar a constipação
Marque a alternativa CORRETA: