Início Questões Simulados Provas Mapas Apostilas

Mais

Flashcards Materiais Dicas Notícias Disciplinas Assuntos Cargos Bancas Órgãos Vídeos

Questões de Concursos

Selecione os filtros para encontrar suas questões de concursos e clique no botão abaixo para filtrar e resolver.

Ordenar por:

Mais popularesMais recentesMais comentadas

Minhas questões:

Exibir todas as questõesExibir questões resolvidasExibir questões que erreiExibir questões salvasExcluir questões resolvidas

A plataforma completa com questões comentadas, simulados e mapas mentais para garantir sua vaga.

Plataforma

Sobre nós
Planos
Cadastrar
Entrar
Recuperar senha
Trabalhe conosco
Contato

Conteúdo

Início
Simulados
Provas
Mapas Mentais
Apostilas
Flashcards
Material grátis
Dicas
Notícias

Questões

Todas
Por Disciplinas
Por Assuntos
Por Cargos
Por Bancas
Por Órgãos
Por Vídeos

Plano Premium

Baixe milhares de mapas mentais e apostilas de forma ilimitada. Conheça agora e tenha acesso completo.

© 2010-2026 Gabarite Questões.

Termos de Uso Privacidade

Notificações

Nada por aqui

Q870234•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
UNIVIDA•
Prefeitura de Ivaí PR•
Cozinheiro•
2024

Identifique uma medida que não deve ser adotada em serviços de produção de refeições:

A)

Colocar telas nas janelas para impedir a entrada e a permanência de insetos e outros animais.

B)

Manter em bom estado de conservação o piso, as paredes e o teto, sem rachaduras, goteiras, infiltrações, mofos e descascamentos.

C)

Certificar-se de que a rede de esgoto ou fossa séptica esteja instalada dentro da área de preparo e de armazenamento de alimentos.

D)

Retirar todos os objetos sem utilidade para o trabalho na cozinha.

E)

Utilizar produtos de limpeza regularizados, que contenham no rótulo o número de registro no Ministério da Saúde (MS) ou a frase: “Produto notificado na Anvisa/MS”.

Q915034•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
FEPESE•
Prefeitura de Paraíso do Tocantins TO•
Merendeira•
2023

Analise as afirmativas abaixo em relação ao recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios:

1. O armazenamento de alimentos deve ser feito em local limpo e organizado de acordo com a data de validade, pela sequência Primeiro que Vence é o Primeiro que Sai.

2. O arroz integral e o feijão são considerados alimentos perecíveis e podem ser armazenados em temperatura ambiente.

3. Embalagens com furos ou rasgos, bem como a presença de carunchos, indicam inadequação no armazenamento e transporte dos produtos.

4. Após abertura da embalagem, o produto perecível deve ser identificado para que todos saibam a data de sua abertura e por quanto tempo a matéria-prima restante poderá ser utilizada.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A)

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.

B)

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

C)

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

D)

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

E)

São corretas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.

Q915038•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
FEPESE•
Prefeitura de Paraíso do Tocantins TO•
Merendeira•
2023

O estabelecimento deve dispor de meios para armazenamento de resíduos, antes da sua eliminação, de modo a impedir o acesso de pragas e evitar a contaminação das matérias-primas, do alimento, da água potável, dos equipamentos e dos edifícios ou vias de acesso aos locais.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

A)

As lixeiras utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de tampas acionadas sem contato manual.

B)

As lixeiras podem ser mantidas destampadas, desde que não estejam próximas à área de preparo de alimentos.

C)

A coleta de resíduos do dia anterior deve ser realizada antes do início da produção de alimentos.

D)

As lixeiras da parte externa devem ficar abertas a fim de facilitar o recolhimento, mesmo que permitam o acesso de pragas urbanas.

E)

Os resíduos devem ficar acumulados na área de produção de alimentos para evitar o acesso de pragas urbanas.

Q870236•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
UNIVIDA•
Prefeitura de Ivaí PR•
Cozinheiro•
2024

Sobre os cuidados com os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos, marque a alternativa correta:

A)

A pia para lavar as mãos deve ser a mesma para a lavagem dos vasilhames.

B)

Armazene os alimentos não perecíveis, refrigerados e depois os congelados, nesta ordem.

C)

Utilize produtos com embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito.

D)

Limpe as embalagens antes de abri-las.

E)

Armazene os ingredientes que não forem utilizados totalmente nas embalagens de origem para não necessitar identificar.

Q912885•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
OBJETIVA•
Prefeitura de Piratininga SP•
Cozinheiroa•
2023

Das seguintes, a melhor forma de descartar o óleo de cozinha usado é:

A)

Despejar na rede de esgoto doméstico.

B)

Encaminhar para a reciclagem.

C)

Despejar na rede de esgoto sanitário.

D)

Encaminhar para lixões.

Q868378•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
DAE de Bauru SP•
DAEBauru•
Cozinheiro•
2024

Para que não ocorra o risco de contaminação cruzada durante a manipulação dos alimentos, o manipulador de alimentos deve:

A)

utilizar a luva descartável para picar cenoura.

B)

aferir a temperatura do alimento.

C)

passar álcool gel 70% nas mãos após manipular a carne crua.

D)

lavar a tábua que cortou carne crua para cortar a carne cozida.

Q884286•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
FUNATEC•
Prefeitura de Cururupu MA•
Assistente de Turma da Creche•
2024

Em relação à higienização dos alimentos, qual é o procedimento recomendado para a lavagem de frutas e hortaliças nas UANE:

A)

Lavar apenas com água parada.

B)

Lavar com água corrente e cloro.

C)

Lavar com água e detergente.

D)

Não é necessário lavar frutas e hortaliças.

Q863845•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
CONSULPAM•
Prefeitura de Guaraciaba do Norte CE•
Merendeira•
2024

O manipulador de alimentos é a pessoa que entra em contato direto ou indireto com o alimento, seja produzindo, vendendo, transportando, recebendo, preparando e servindo alimentos. Em relação aos cuidados que o manipulador de alimento deve ter, assinale V para verdadeiro e F para falso:

(__) Evitar, quando possível, tocar nos alimentos, usando sempre um utensílio limpo. Ao proceder à higienização dos alimentos, o manipulador deverá utilizar vasilhames e utensílios próprios, bem lavados e esterilizados. Nunca utilizar utensílios de madeira.
(__) Alimentos que tenham caído no chão devem ser sempre jogados fora. Além de ser recomendado não usar nenhum alimento estragado ou vencido.
(__) Não tocar nos alimentos com as mãos sujas ou com ferimentos expostos, sendo recomendado lavar as mãos apenas no final dos trabalhos, uma vez que estão protegidas por luvas.
(__) Nunca provar alimentos utilizando os dedos ou o mesmo utensílio que está sendo usado na preparação do alimento, ou seja, utilizar-se sempre de um utensílio limpo para provar o alimento. Sendo recomendado não falar, cantar, tossir ou espirrar em cima dos alimentos.

Agora, assinale a alternativa que corresponde, respectivamente, à sequência CORRETA.

A)

V-V-F-V.

B)

F-V-F-V.

C)

V-F-V-V.

D)

F-V-V-F.

Q877201•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
IDESG•
CONSPNOR RJ•
Auxiliar de Serviços Gerais•
2024

Assinale a alternativa correta no que diz respeito às características que indica que os alimentos estão em boas condições para a compra:

A)

As carnes suínas devem apresentar textura firme e pegajosa.

B)

A pele dos peixes deve ser úmida e gordurosa.

C)

As carnes bovinas devem apresentar gordura branca e cremosa.

D)

Leites e derivados devem conter o carimbo da ANVISA.

Q880050•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
FUNATEC•
Câmara de Itapecuru Mirim MA•
Copeiro•
2024

Assinale corretamente a prática que contribui para a limpeza adequada e conservação de objetos domésticos.

A)

Armazenar utensílios de cozinha ainda úmidos em armários fechados.

B)

Utilizar produtos de limpeza corrosivos em superfícies delicadas.

C)

Lavar roupas brancas e coloridas juntas na máquina de lavar.

D)

Secar corretamente ferramentas metálicas após o uso.

Q890093•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
CESPE CEBRASPE•
Prefeitura de Camaçari BA•
Cuidador Educacional•
2024

Na higienização de hortaliças para a merenda escolar, é correto fazer

I a limpeza em água corrente e a desinfecção com hipoclorito de sódio entre 2% e 2,5%.
II a limpeza em água filtrada e a desinfecção com vinagre a 10%.
III a limpeza em água fervida e a desinfecção com bicarbonato de sódio a 5%.

Assinale a opção correta.

A)

Apenas os itens I e II estão certos.

B)

Apenas os itens I e III estão certos.

C)

Apenas os itens II e III estão certos.

D)

Apenas o item I está certo.

E)

Apenas o item II está certo.

Q912668•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
OBJETIVA•
Prefeitura de Lavras do Sul RS•
Serviços Gerais•
2023

Via de regra, qual dos seguintes utensílios de cozinha deve ser lavado por último?

A)

Talheres.

B)

Pratos.

C)

Panelas.

D)

Copos.

Q880054•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
FUNATEC•
Câmara de Itapecuru Mirim MA•
Copeiro•
2024

Assinale corretamente a prática que contribui para a higiene adequada na manipulação de alimentos.

A)

Degelar alimentos em temperatura ambiente por várias horas.

B)

Utilizar a mesma tábua de corte para carne crua e vegetais.

C)

Lavar frutas e verduras com água sem tratamento adequado.

D)

Armazenar alimentos cozidos junto com alimentos crus.

Q914126•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
OBJETIVA•
Prefeitura de Santa Lúcia PR•
Auxiliar de Serviços Gerais•
2023

Analisar o trecho abaixo e assinalar a alternativa CORRETA:

São áreas em que existe o risco aumentado de transmissão de infecções. Exemplos: consultórios odontológicos, ambulatórios, locais destinados para esterilização e coleta de material para exames laboratoriais, cozinha e lavanderia.

A)

Áreas críticas.

B)

Áreas semicríticas.

C)

Áreas não críticas.

D)

Áreas pouco críticas.

Q864009•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
INAZ do Pará•
Prefeitura de Barrolândia TO•
Merendeira•
2024

A higiene ambiental em um local de merenda ou cozinha é de extrema importância para evitar contaminações nos alimentos e manter a saúde dos usuários. Mediante uma programação de limpeza, identifique nas resposta, a opção CORRETA da recomendação de uma atividade de limpeza que deve ser realizada quinzenalmente.

A)

Pisos.

B)

Ralos.

C)

Mesas de apoio de processamento de alimentos.

D)

Fogão.

E)

Freezer.

Q871952•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
Instituto Exata•
Prefeitura de Alvorada do Oeste RO•
Agente de Vigilância Sanitária•
2024

No contexto de boas práticas de fabricação (BPF), qual das seguintes ações é considerada essencial para a segurança alimentar?

A)

Manipular alimentos crus e cozidos na mesma área de trabalho

B)

Utilizar utensílios não higienizados para manusear alimentos prontos

C)

Realizar a limpeza regular das superfícies e dos utensílios

D)

Armazenar alimentos em temperaturas ambientes por longos períodos

Q865555•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
IDESG•
Prefeitura de VarreSai RJ•
Cozinheiro•
2024

Analise as afirmações a seguir sobre cuidados com a higiene do ambiente e boaspráticas na manipulação de alimentos e assinale V para as afirmações verdadeiras e F para as falsas:

▢É obrigatório manter as paredes, piso e teto conservados e sem descascamentos, goteiras,infiltrações, mofos e rachaduras nas cozinhas. ▢ A geladeira e o freezer devem ser limpos e descongelados regularmente. ▢As lixeiras não precisam, obrigatoriamente, de tampa, podendo ficar abertas durante a manipulaçãodo alimento, desde que após o preparo sejam limpas e o lixo embalado e posto para fora do ambiente.

Assinale a alternativa que completa corretamente os parênteses:

A)

V, V, V.

B)

V, V, F.

C)

V, F, F.

D)

F, F, F.

Q952436•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
FUNDATEC•
Prefeitura de Tangará da Serra MT•
Auxiliar de Educador Social•
2025

Em relação à limpeza e desinfecção de ambientes, recomenda-se que diferentes produtos de limpeza não sejam misturados, a não ser que haja indicação clara do fabricante para isso. Essa recomendação é feita pelos seguintes motivos, EXCETO:

A)

A mistura pode ser perigosa quando inalada.

B)

A mistura pode causar danos ao meio ambiente.

C)

A mistura de produtos químicos é ilegal.

D)

O princípio ativo das substâncias pode ser inativado ou neutralizado.

Q880051•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
FUNATEC•
Câmara de Itapecuru Mirim MA•
Copeiro•
2024

Assinale a prática que contribui para a eficácia da limpeza.

A)

Misturar aleatoriamente diferentes produtos de limpeza.

B)

Limpar superfícies com esponjas úmidas e sujas.

C)

Utilizar panos de limpeza sem lavá-los regularmente.

D)

Seguir as instruções de uso dos produtos de limpeza.

Q869843•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
FUNATEC•
Prefeitura de Tucuruí PA•
Cozinheiro•
2024

Assinale a prática correta para lavar as mãos de forma eficaz e contribuir para a higiene alimentar.

A)

Usar água fria e sabão por 5 segundos.

B)

Enxaguar as mãos rapidamente apenas com água quente.

C)

Utilizar sabão antibacteriano e lavar as mãos por pelo menos 20 segundos.

D)

Secar as mãos ao ar livre após lavá-las.

Página 6