Questões de Concursos de Nutrição com Gabarito (Comentado)

De acordo com a Lei nº 11.265, de 03 de janeiro de 2016, que regulamenta a comercialização de alimentos para lactentes e crianças de primeira infância, bem como a de produtos de puericultura correlatos, é vedada a promoção comercial de alguns produtos fabricados no país ou importados. Sobre o assunto, considere a seguinte relação de produtos:

1. Fórmulas infantis de seguimento para lactentes.

2. Alimentos à base de cereais para lactentes e crianças de primeira infância.

3. Fórmulas de nutrientes apresentadas e/ou indicadas para recém-nascidos de alto risco.

4. Mamadeiras, bicos, chupetas e protetores de mamilo.

Está VEDADA a realização de promoção comercial do(s) produto(s):

NÃO é um nutriente essencial para o ser humano:

o ácido alfalinolênico.

Com base nos dispositivos legais que regulamentam a profissão de nutricionista em território nacional, julgue o item.

Desde que relacionadas com alimentação e nutrição humanas, as atividades de gerenciamento de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios são de atribuição dos profissionais nutricionistas.

Certo

Errado

Uma das diretrizes do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) é

centralizar as ações e articulações entre as esferas do governo.

avaliar as diretrizes do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - CONSEA.

articular, acompanhar e monitorar a implementação de ações de saúde e alimentação.

elaborar a Política e o Plano Nacional de Segurança Alimentar.

promover a intersetorialidade das políticas, programas e ações governamentais e não governamentais.

De acordo com a Resolução CFN n.º 378/2005, julgue o item.

O nutricionista responsável técnico só poderá assinar atestado de capacidade técnica de pessoas jurídicas onde exerça efetivamente a sua atividade durante o período declarado no atestado.

Certo

Errado

A Lei n.° 6.583/1978 cria os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, regula seu funcionamento e dá outras providências e o Decreto n.o 84.444/1980 regulamenta a Lei n.o 6.583/1978. Considerando essa informação, julgue o item .

Compete ao Conselho Federal instituir e expedir a carteira de identidade profissional e o cartão de identificação aos profissionais registrados.

Através da agricultura familiar tem-se obtido uma transformação positiva na alimentação escolar ao permitir que alimentos saudáveis possam ser consumidos diariamente pelos alunos da rede pública de todo o Brasil. Qual é o percentual mínimo do repasse do FNDE que deve ser utilizado para aquisição de alimentos da agricultura familiar no PNAE?

Com relação à dieta para pacientes com sinais e sintomas relacionados ao tratamento oncológico, levando-se em consideração suas necessidades nutricionais, restrições dietéticas, tolerância, estado clínico e efeitos colaterais esperados, julgue o item a seguir.

Para pacientes com disfagia, recomenda-se a exclusão de alguns alimentos e a modificação de outros, para facilitar a deglutição, sendo recomendada, quanto à textura, uma dieta pastosa.

Em relação a doenças transmitidas por alimentos (DTA) e segurança dos alimentos, assinale a opção correta.

Considera-se que há surto de DTA apenas quando mais de dez pessoas apresentam doença após ingerirem o mesmo alimento.

As DTA são causadas apenas por bactérias presentes em alimentos e(ou) água contaminados.

O quadro clínico apresentado por uma pessoa com DTA é caracterizado somente por febre, diarreia e vômito.

Alimentos quentes somente estarão seguros para o consumo se aquecidos em temperatura igual ou superior a 55 °C.

As DTA são doenças causadas pela ingestão de alimentos e(ou) água contaminados.

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) apresenta orientações sobre alimentação saudável e adequada. No que se refere às informações presentes nesse guia acerca de alimentos ultraprocessados, julgue o item a seguir.

O referido guia indica que alimentos ultraprocessados sejam consumidos, no máximo, entre duas a três vezes por semana.

Reação imunológica adversa, que se manifesta após a ingestão de uma porção (ainda que mínima), de leite ou derivados, podendo provocar alergias na pele, reações respiratórias e diferentes graus de injúria no intestino (constipação crônica, dores abdominais e/ou diarreias), além de náuseas e vômitos. Neste caso, não pode haver ingestão da proteína do leite. Trata-se:

alergia à proteína do leite de vaca.

intolerância à lactose.

A alimentação tem papel fundamental, independentemente da idade do indivíduo. Os hábitos desenvolvidos durante a infância, por exemplo, influenciam o crescimento e podem trazer reflexos durante toda a vida. Quanto à nutrição nos diferentes ciclos da vida e às suas recomendações, julgue os itens a seguir.

A ingestão adequada de cálcio para indivíduos com idade superior a 50 anos é de 1.200 mg/dia.

Assinale a alternativa correta, considerando a Resolução/CD/FNDE n° 26, de 2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar.

Os cardápios deverão atender aos alunos com necessidades nutricionais específicas, tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.

Os cardápios deverão ser planejados para atender no mínimo 20% das necessidades nutricionais diárias quando ofertada uma refeição, para as creches em período parcial.

Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/ aluno/semana) nas refeições ofertadas, sendo que as bebidas à base de frutas substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.

Os recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE serão utilizados exclusivamente na aquisição de gêneros alimentícios, bem como de equipamentos necessários para o processamento dos alimentos e preparo das refeições.

A Unidade Executora aplicará teste de aceitabilidade aos alunos, independente de faixa etária, sempre que introduzir no cardápio alimento novo ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.

Nos alimentos presentes na dieta habitual do ser humano, os compostos bioativos apresentam efeitos biológicos, geralmente no sentido de promoção à saúde. Há evidências de que eles exerçam papéis na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, como câncer e doenças cardiovasculares.

A esse respeito, julgue os itens a seguir.

As fontes alimentares de carotenoides são exclusivamente adquiridas por meio de alimentos de origem vegetal, como frutas e hortaliças.

Em relação às vitaminas lipossolúveis, julgue o item subsequente.

A vitamina E atua na redução da peroxidação lipídica nas membranas celulares, protegendo-as contra danos oxidativos.

No que se refere ao leite materno, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – A capacidade protetora do leite materno reduz a morbidade e mortalidade em crianças em aleitamento materno exclusivo.

II – A duração do período do colostro varia de 3 a 20 dias.

III – A ocitocina, hormônio liberado pela hipófase posterior, estimula a contração para a descida do leite.

Apenas o item I e? verdadeiro.

Apenas o item II e? verdadeiro.

Apenas o item III e? verdadeiro.

Apenas os itens I e III sa?o verdadeiros.

Nenhum dos itens e? verdadeiro.

São características do Programa Nacional de Assistência Estudantil (PNAES), exceto:

São exemplos de áreas incluídas nas suas ações as de alimentação e de creche, por exemplo.

As ações de assistência estudantil deverão contribuir para melhor desempenho acadêmico.

Atendimento prioritário de estudantes com renda familiar per capita de, pelo menos, um salário mínimo e meio.

A implementação do PNAES deverá ser de forma articulada com atividades de ensino, pesquisa e extensão.

As refeições transportadas apresentam a necessidade de um controle eficaz e eficiente em todo o processo produtivo para garantir que os alimentos cheguem aos comensais em condições higiênico-sanitárias satisfatórias, garantindo, assim, sua qualidade nutricional. No que diz respeito aos pontos críticos em alimentos transportados é correto afirmar que:

os alimentos mais propícios à multiplicação microbiana são as proteínas, legumes, linguiça fermentada, carne seca e picles entre outros.

Os alimentos quentes devem permanecer acima de 65°C na saída e na chegada do local de distribuição.

os alimentos devem sair do fogo ou forno diretamente para os "pass-throughs" até que sejam acondicionados nos recipientes de transporte.

os alimentos frios devem permanecer abaixo de 12 ° C.

após a montagem dos alimentos para transporte, estes devem estar em torno de 80°C.

Os Conselhos Regionais de Nutricionistas, instituídos nos termos da Lei n.º 6.583/1978, regulamentada pelo Decreto n.º 84.444/1980, têm, entre suas finalidades, a de orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício da profissão de nutricionista. No que concerne às normas relativas aos Conselhos Regionais de Nutricionistas e ao Conselho Federal de Nutricionistas, julgue o item.

Os membros do Conselho Federal e respectivos suplentes, com mandato de quatro anos, serão eleitos por um colégio eleitoral integrado por dois representantes de cada Conselho Regional, eleitos em reunião especialmente convocada para o ato.

Certo

Errado

A imunonutrição como intervenção nutricional tem indicações clínicas nas quais se verificaram benefícios. Entretanto, há pacientes que NÃO são candidatos a receber dietas imunomoduladoras, dentre eles, os pacientes:

submetidos à intervenção cirúrgica eletiva.

com câncer, no perioperatório de cirurgia de cabeça e pescoço, independente do risco nutricional.

com sepse grave em UTI, que não toleram mais que 700 ml de formula enteral/dia.

com incompleta ressuscitação e hipoperfusão esplênica.

Questões de Concursos

Q709803•
Nutrição•
FUNPAR NC UFPR•
Prefeitura de Curitiba PR•
Nutricionista•
2019

Q155105•
Nutrição•
FCC•
TJ PE•
Analista Judiciário Nutrição

Q854535•
Nutrição•
Legislação Profissional de Nutrição•
Instituto Quadrix•
CRN 2° Região Assistente Administrativo•
2020

Q151278•
Nutrição•
Saúde Pública•
FCC•
TRT 23ª REGIÃO•
Analista Judiciário Nutrição

Q856588•
Nutrição•
Legislação Profissional de Nutrição•
Instituto Quadrix•
CRN 2° Região Nutricionista Fiscal•
2020

Q674689•
Nutrição•
QUADRIX•
CRN 2° Região•
Nutricionista Fiscal•
2020

Q846648•
Nutrição•
Hidráulica na Engenharia Civil•
FUNDATEC•
Prefeitura de Cristinápolis SE Nutricionista•
2020

Q846907•
Nutrição•
Dietoterapia•
CESPE CEBRASPE•
HUB•
Residência Multiprofissional Nutrição•
2020

Q842559•
Nutrição•
Psicologia do Desenvolvimento•
CESPE CEBRASPE•
Prefeitura de Barra dos Coqueiros SE Técnico em Nutrição•
2020

Q842376•
Nutrição•
Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar•
CESPE CEBRASPE•
HUB•
Residência Multiprofissional Nutrição•
2020

Q843442•
Nutrição•
Dietoterapia•
AGIRH•
Prefeitura de Roseira SP Nutricionista•
2020

Q843491•
Nutrição•
Avaliação nutricional•
IADES•
SES DF•
Nutricionista•
2020

Q844437•
Nutrição•
Nutrição e Saúde Pública•
FEPESE•
Prefeitura de Coronel Freitas SC Nutricionista•
2020

Q844500•
Nutrição•
Técnica Dietética e Gastronomia•
IADES•
SES DF•
Nutricionista•
2020

Q846037•
Nutrição•
Alimentos•
CESPE CEBRASPE•
HUB•
Residência Multiprofissional Nutrição•
2020

Q839198•
Nutrição•
Avança SP•
Prefeitura de Louveira SP•
Técnico em Nutrição•
2021

Q683560•
Nutrição•
Ufersa•
UFERSA•
Nutricionista•
2019

Q221484•
Nutrição•
MB•
CSM•
Primeiro Tenente

Q858168•
Nutrição•
Legislação Profissional de Nutrição•
Instituto Quadrix•
CRN 2° Região Assistente Administrativo•
2020

Q224890•
Nutrição•
MB•
CSM•
Primeiro Tenente

Q709803•Nutrição•FUNPAR NC UFPR•Prefeitura de Curitiba PR•Nutricionista•2019

Q155105•Nutrição•FCC•TJ PE•Analista Judiciário Nutrição

Q854535•Nutrição•Legislação Profissional de Nutrição•Instituto Quadrix•CRN 2° Região Assistente Administrativo•2020

Q151278•Nutrição•Saúde Pública•FCC•TRT 23ª REGIÃO•Analista Judiciário Nutrição

Q856588•Nutrição•Legislação Profissional de Nutrição•Instituto Quadrix•CRN 2° Região Nutricionista Fiscal•2020

Q674689•Nutrição•QUADRIX•CRN 2° Região•Nutricionista Fiscal•2020

Q846648•Nutrição•Hidráulica na Engenharia Civil•FUNDATEC•Prefeitura de Cristinápolis SE Nutricionista•2020

Q846907•Nutrição•Dietoterapia•CESPE CEBRASPE•HUB•Residência Multiprofissional Nutrição•2020

Q842559•Nutrição•Psicologia do Desenvolvimento•CESPE CEBRASPE•Prefeitura de Barra dos Coqueiros SE Técnico em Nutrição•2020

Q842376•Nutrição•Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar•CESPE CEBRASPE•HUB•Residência Multiprofissional Nutrição•2020

Q843442•Nutrição•Dietoterapia•AGIRH•Prefeitura de Roseira SP Nutricionista•2020

Q843491•Nutrição•Avaliação nutricional•IADES•SES DF•Nutricionista•2020

Q844437•Nutrição•Nutrição e Saúde Pública•FEPESE•Prefeitura de Coronel Freitas SC Nutricionista•2020

Q844500•Nutrição•Técnica Dietética e Gastronomia•IADES•SES DF•Nutricionista•2020

Q846037•Nutrição•Alimentos•CESPE CEBRASPE•HUB•Residência Multiprofissional Nutrição•2020

Q839198•Nutrição•Avança SP•Prefeitura de Louveira SP•Técnico em Nutrição•2021

Q683560•Nutrição•Ufersa•UFERSA•Nutricionista•2019

Q221484•Nutrição•MB•CSM•Primeiro Tenente

Q858168•Nutrição•Legislação Profissional de Nutrição•Instituto Quadrix•CRN 2° Região Assistente Administrativo•2020

Q224890•Nutrição•MB•CSM•Primeiro Tenente

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