A maioria dos nutrientes presentes nos alimentos deve ser quebrada em partes menores, não ligada ou mais solúvel antes de poder ser
absorvida pelo intestino. Quando o funcionamento do trato digestório está inadequado de quaisquer sistemas, isto pode resultar em um
desequilíbrio, mesmo com a ingestão de uma dieta adequada. É o que podemos observar na(o):
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É muito importante conhecer e utilizar as definições corretas de aleitamento materno adotadas pela Organização Mundial da Saúde (OMS), reconhecidas no mundo inteiro e classificadas em _____ tipos. Segundo a OMS e a publicação “Saúde da criança: aleitamento materno e alimentação complementar do Ministério da Saúde (Caderno 23)”, a definição de aleitamento _________________ é quando a criança recebe leite materno (direto da mama ou ordenhado), ______________________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Dissacarídeo que apresenta baixo índice glicêmico, bem
como possui um sabor adocicado suave e propriedades
físicas e sensoriais muito similares às da sacarose. Devido ao seu baixo potencial cariogênico, pode ser utilizado
como ingrediente e substituinte da sacarose em diversos
produtos.
O texto se refere à
O texto se refere à
A Lei Orgânica da Saúde, estabelecida pelas Leis n° 8.080/1990 e n°
8.142/1990, define as bases organizativas do SUS. Qual dos seguintes é um
dos elementos fundamentais dessa legislação?
Qual principal macronutriente é responsável pelo funcionamento normal
do sistema nervoso central, e quando ausente, pode causar sérios danos ao
cérebro?
No que concerne à classificação e características dos alimentos, no
âmbito da técnica dietética, é correto afirmar que
Considere que um alimento tenha um fator de cocção
FCC = 1,75 e será necessário ter 1kg desse alimento
pronto para distribuição.
Quantos quilos do alimento cru devem ser utilizados para chegar à quantidade necessária?
Quantos quilos do alimento cru devem ser utilizados para chegar à quantidade necessária?
O diagnóstico de diabetes mellitus (DM) pode
ser feito considerando o valor da glicemia após
jejum de no mínimo oito horas. Assinale a
alternativa que apresenta o valor de glicemia em
jejum estabelecido para diagnóstico de DM.
Considere que um nutricionista responsável técnico,
conforme a Resolução nº 06, de 08 maio de 2020, realizará
o planejamento das refeições dos estudantes com mais
de três anos de idade. Esse planejamento deverá fornecer
a energia total proveniente de gordura saturada de,
no máximo,
A estrutura física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição deve atender a recomendações das legislações específicas, como a
Portaria CVS-6/99. Com base nesta portaria, analise as sentenças abaixo:
I- Nas instalações sanitárias exclusivas para funcionários das empresas produtoras de alimentos, fica proibido o descarte de papel higiênico em lixeira, devendo ser este diretamente descartado no vaso sanitário.
II- As paredes devem ser azulejadas com altura mínima de 1,5 m, de cor branca, acabamento liso e impermeável.
III- As janelas devem possuir telas com malhas milimétricas de 2 mm, de fácil limpeza e em bom estado de conservação.
IV- A área destinada ao pré-preparo de carnes, aves e pescado deve ter bancadas, equipamentos e utensílios de acordo com as preparações. Quando climatizadas, devem manter a temperatura entre 12 e 21° C.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Nas instalações sanitárias exclusivas para funcionários das empresas produtoras de alimentos, fica proibido o descarte de papel higiênico em lixeira, devendo ser este diretamente descartado no vaso sanitário.
II- As paredes devem ser azulejadas com altura mínima de 1,5 m, de cor branca, acabamento liso e impermeável.
III- As janelas devem possuir telas com malhas milimétricas de 2 mm, de fácil limpeza e em bom estado de conservação.
IV- A área destinada ao pré-preparo de carnes, aves e pescado deve ter bancadas, equipamentos e utensílios de acordo com as preparações. Quando climatizadas, devem manter a temperatura entre 12 e 21° C.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
De acordo com o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), estima-se que cerca de 340 milhões de crianças no
mundo sejam afetadas por deficiências de micronutrientes, e as crianças menores de cinco anos estão entre os grupos de
maior risco para esses agravos nutricionais. Essas deficiências são causadas por fatores mais proximais, como a baixa ingestão
de micronutrientes na dieta e doenças infecciosas, e por fatores mais distais, como condições socioeconômicas e ambientais
diversas. Considerando esses aspectos, assinale, a seguir, as duas principais deficiências de micronutrientes em crianças
menores de cinco anos no Brasil:
Não repetir métodos de preparo em uma mesma
refeição é um dos critérios utilizados para o
planejamento de cardápios. Ao oferecer Frango à Kiev,
como prato principal, qual destas preparações não poderá
ser oferecida como guarnição?
FGV•
O cardápio é conceituado como uma ferramenta essencial ao
processo produtivo, servindo como um pilar para a administração
de unidades de alimentação e nutrição.
No que concerne à seleção, ao preparo e ao planejamento de
cardápios, é correto afirmar que
Assinale corretamente uma técnica de medição importante para o acompanhamento das medidas corporais e avaliar índices como por exemplo risco do perímetro abdominal.
Analise o seguinte texto:
“São alimentos que, antes de sua aquisição, passaram por um processamento industrial pequeno, sem receber nenhum outro ingrediente durante o processo. São aqueles que passam por descascamento, secagem, fermentação, pasteurização, congelamento”.
Esta definição se refere aos:
“São alimentos que, antes de sua aquisição, passaram por um processamento industrial pequeno, sem receber nenhum outro ingrediente durante o processo. São aqueles que passam por descascamento, secagem, fermentação, pasteurização, congelamento”.
Esta definição se refere aos:
Quando se fala em intervenções para combater a desnutrição
proteico-calórica, um componente crucial envolve a promoção de
práticas alimentares saudáveis. Qual das seguintes abordagens
representa melhor essa estratégia?
Em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), analise as assertivas abaixo:
I. Patogenicidade é a capacidade de um microrganismo causar doença.
II. Virulência é o termo utilizado para indicar o grau de patogenicidade ou a sua magnitude.
III. A virulência depende de cada microrganismo, dose infectante, produção de toxina e susceptibilidade do indivíduo.
IV. As DTAs são fundamentalmente causadas devido aos mecanismos de hipersensibilidade e toxicidade dos microrganismos.
Quais estão corretas?
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são empresas que desempenham atividades relacionadas à alimentação
e nutrição. Sobre as UAN, é CORRETO afirmar que
Acerca das recomendações nutricionais para os
pacientes com doenças neurodegenerativas, assinale a
alternativa incorreta:
A Doença Hepática gordurosa não alcoólica
(DHGNA) é uma doença hepática caracterizada
pela infiltração de gordura no fígado, emindivíduos sem histórico de ingestão
significativa de bebida alcoólica, está
relacionada ao aumento progressivo da
obesidade, com evidências no mundo todo,
tornando-se atualmente um importante
problema de saúde pública. Tratando-se de uma
doença hepática, a DHGNA está associada a
outros componentes além do citado acima.
Dentre as opções a seguir, assinale a alternativa
INCORRETA: