Questões de Concursos

Assinale a alternativa que contenha APENAS exemplos de alimentos processados de acordo com a classificação NOVA.

Analise as proposições conjuntas abaixo.

I. Zorro não é um cachorro.

II. Se Tica é uma gata então Diva não é uma calopsita.

III. Tica não é uma gata e Dori é uma tartaruga.

IV. Ou Zorro é um cachorro ou Diva é uma calopsita.

Considerando que todas as proposições conjuntas são verdadeiras, podemos concluir que:

Conforme as recomendações do PNAE sobre cardápios, analise a sentença abaixo:

Para a elaboração de um cardápio adequado e saudável, devem ser respeitados os princípios de quantidade, qualidade, harmonia e adequação (1ª parte). Em vista disso, deve-se procurar padronizar ao máximo a alimentação para que o indivíduo tenha sua necessidade de nutrientes devidamente atendida, garantindo crescimento e desenvolvimento adequados, além decontribuir com a formação dos hábitos alimentares, evitando a monotonia alimentar(2ª parte). Na Resolução CD/FNDE nº 06/2020, a variabilidade aparece claramente definida quando se recomenda semanalmente o fornecimento de no mínimo 14 alimentos in natura ouminimamente processado, para os casos de oferta de três refeições ou mais por dia, paraatender no mínimo 70% das necessidades diárias (3ª parte).

Quais partes estão corretas?

Na nutrição enteral, a seleção criteriosa da fibra na formulação assume função relevante no manejo de pacientes com distintas condições gastrointestinais. No tocante à promoção da saúde do trato gastrointestinal inferior, especialmente em casos de diarreia, qual tipo de fibra se destaca como a escolha preferencial?

Uma pesquisa realizada com 500 famílias revelou os seguintes dados:

•200 famílias possuem geladeira.

•180 famílias possuem automóvel.

•250 famílias possuem internet fixa.

•100 famílias possuem geladeira e automóvel.

•120 famílias possuem geladeira e internet fixa.

•90 famílias possuem automóvel e internet fixa.

•30 famílias possuem os três itens: geladeira, automóvel e internet fixa.

Assinale a alternativa que apresenta o número de pessoas que não possuem nenhum dos três itens.

Sobre o processo de branqueamento para a conservação de hortaliças, analise as afirmativas a seguir.

( ) É um processo feito para inativar somente as enzimas que provocariam alterações na cor dos alimentos.

( ) É muito aplicado em vegetais antes do congelamento, da desidratação e do enlatamento.

( ) A regulação do tempo e da temperatura do branqueamento dependerá do tipo de matéria-prima, da forma e do tamanho, do método de aquecimento e do tipo de enzima, que é importante que seja inativada.

( ) O vapor ou a água quente são meios empregados para o branqueamento dos alimentos e ambos apresentam a mesma indução de perdas de nutrientes.

A sequência está correta em

Com referência a análise microbiológica, toxicológica dos alimentos; e a modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, julgue o item que se segue.

Uma carne bovina rica em tecido conjuntivo apresenta-se mais resistente ao corte; porém, com a técnica adequada de cocção, úmida e sob pressão, acelera-se a hidrólise do colágeno, o que gera o amaciamento da carne. Portanto, para um corte como o músculo bovino, a melhor forma de preparação é em panela de pressão.