FGV•
Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é definida como a
unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha
atividades relacionadas à alimentação e à nutrição destinadas ao
indivíduo ou à população sadia ou enferma, que auxiliem na
recuperação ou manutenção da saúde, na oferta de uma refeição
segura dentro dos aspectos nutricionais e de higiene. Para atingir
os aspectos de segurança das preparações, toda UAN deve seguir
rigorosamente os diversos normativos compulsórios legais.
Com base na legislação vigente, a RDC nº161/2022, um alimento estável em temperatura ambiente é aquele que
Com base na legislação vigente, a RDC nº161/2022, um alimento estável em temperatura ambiente é aquele que