Questões de Concursos

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ID: 858168•
Nutrição•
Legislação Profissional de Nutrição•
Instituto Quadrix•
CRN 2° Região Assistente Administrativo•
2020

Os Conselhos Regionais de Nutricionistas, instituídos nos termos da Lei n.º 6.583/1978, regulamentada pelo Decreto n.º 84.444/1980, têm, entre suas finalidades, a de orientar, disciplinar e fiscalizar o exercício da profissão de nutricionista. No que concerne às normas relativas aos Conselhos Regionais de Nutricionistas e ao Conselho Federal de Nutricionistas, julgue o item.

Os membros do Conselho Federal e respectivos suplentes, com mandato de quatro anos, serão eleitos por um colégio eleitoral integrado por dois representantes de cada Conselho Regional, eleitos em reunião especialmente convocada para o ato.

ID: 842609•
Nutrição•
Nutrição e Saúde Pública•
FUNDATEC•
Prefeitura de Santo Augusto RS Nutricionista•
2020

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes da educação básica pública. Quem é o responsável pelo controle social do PNAE?

ID: 224890•
Nutrição•
MB•
CSM•
Primeiro Tenente

A imunonutrição como intervenção nutricional tem indicações clínicas nas quais se verificaram benefícios. Entretanto, há pacientes que NÃO são candidatos a receber dietas imunomoduladoras, dentre eles, os pacientes:

ID: 841866•
Nutrição•
Bioquímica•
IADES•
SES DF•
Nutricionista•
2020

FODMAP é um acrônimo em inglês que significa oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. São considerados carboidratos de cadeia curta de difícil absorção que, por seu poder osmótico, aumentam o volume de líquido no lúmen intestinal e são fermentados pelas bactérias do intestino, produzindo sintomas como gases e distensão abdominal.


No que tange aos FODMAPs, julgue os itens a seguir. 
A dieta baixa em FODMAP inclui a redução da ingestão alimentar dos cinco principais subgrupos de carboidratos, que são: frutose, lactose, polióis de açúcar, frutanos e galactooligossacarídeos (GOS). Essa restrição deve ser realizada em a longo prazo para minimizar os sintomas do indivíduo que apresenta dificuldade de absorção desses carboidratos.

ID: 854260•
Nutrição•
Administração de Serviços de Alimentação•
Instituto Quadrix•
CRN 2° Região Nutricionista Fiscal•
2020

Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n° 216/2004, o Manual de Boas Práticas é um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento. Considerando essa informação, julgue o item.

Os serviços de alimentação devem dispor de um Manual de Boas Práticas, que deve estar acessível aos funcionários envolvidos e disponível à autoridade sanitária quando requerido.

ID: 703763•
Nutrição•
IADES•
CRN 3a Região•
Assistente Administrativo•
2019

Conforme a Resolução CFN n° 576/2016, responsabilidade profissional é 

ID: 709715•
Nutrição•
FUNPAR NC UFPR•
Prefeitura de Curitiba PR•
Nutricionista•
2019


De acordo com dados do Sistema de Informação de Agravos de Notificação (SINAN – Ministério da Saúde), foram registrados 12.503 surtos de doenças transmitidas por alimentos no Brasil, entre 2000 e 2017. As bactérias Salmonella, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Shigella estão entre os agentes etiológicos mais identificados nesse mesmo período. Com relação a esses microrganismos, é correto afirmar:

ID: 841380•
Nutrição•
Bioquímica•
ADM TEC•
Prefeitura de Delmiro Gouveia AL Nutricionista•
2020

Analise as afirmativas a seguir: I. Os lipídios compreendem as gorduras, os óleos e outros produtos de propriedades similares. Atuam no organismo como reservas de energia. Dependendo dos grupos aos quais pertencem, os lipídios possuem diversas funções. Por serem substâncias inorgânicas à base de cátions e íons metálicos, eles permitem a formação de hormônios e a constituição de membranas celulares. II. As planilhas manuais servem de orientação para o estoquista, tanto quanto ao controle da temperatura e validade quanto ao quantitativo. No momento do recebimento da matéria-prima e materiais em geral, atentar para os dados da nota fiscal, apresentação, temperatura e peso. Os preços deverão ser os negociados entre o fornecedor e o nutricionista ou o setor de compras. Os alimentos deverão apresentar boa aparência, sendo o peso e a temperatura conferidos. Atenção especial deverá ser dada às frutas que não amadurecem depois de serem colhidas. As embalagens devem estar sempre íntegras, e os alimentos resfriados deverão ser armazenados primeiro, em seguida os congelados e por último os que podem ser conservados em temperatura ambiente. Marque a alternativa CORRETA:

ID: 151873•
Nutrição•
FCC•
TJ PE•
Analista Judiciário Nutrição

Em comunidades que não recebem água tratada, há necessidade de se fazer o tratamento domiciliar da água antes de consumi-la. Este tratamento pode ser feito utilizando-se por litro de água

ID: 686457•
Nutrição•
COSEAC•
UFF•
Nutricionista•
2019

Entende-se por alimentação saudável o direito humano a um padrão alimentar adequado às necessidades biológicas e sociais dos indivíduos, respeitando-se os princípios da variedade, da moderação e do equilíbrio, e dando-se ênfase aos alimentos regionais e respeito ao seu significado socioeconômico e cultural, no contexto da Segurança Alimentar e Nutricional. Segundo o PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), o teor de sódio das refeições como almoço e jantar devem estar em torno de:

ID: 151426•
Nutrição•
FCC•
TJ PE•
Analista Judiciário Nutrição

São valores de glicemia plasmática indicativos de pré-diabetes ou tolerância à glicose diminuída

ID: 207631•
Nutrição•
FUNIVERSA•
SES DF•
Especialista em Saúde Nutrição

A Portaria GM n.º 154/2008, que cria os Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASFs), estabelece que

ID: 708952•
Nutrição•
FUNPAR NC UFPR•
Prefeitura de Curitiba PR•
Nutricionista•
2019


A anemia é definida durante a gestação pelos valores de hemoglobina (Hb) abaixo de 11 mg/dL. O rastreamento deve ser oferecido a toda gestante o mais precocemente possível na vinculação ao pré-natal. Em relação à anemia gestacional, considere as seguintes afirmativas:
1. Anemia gestacional grave ocorre quando a gestante apresenta nível de Hb < 5 mg/dL.
2. Considera-se com anemia gestacional leve a moderada a gestante com nível de Hb > 8 e < 11 mg/dL.
3. De acordo com o protocolo do Ministério da Saúde, o segundo rastreamento para averiguar o nível de Hb na gestante deve ser feito em torno da 28ª semana gestacional.
4. As gestantes que apresentam anemia devem receber suplementação de Fe (ferro) após a 14ª semana gestacional, devido ao risco de malformação fetal nesse período.
Assinale a alternativa correta.

ID: 837983•
Nutrição•
Avança SP•
Prefeitura de Louveira SP•
Técnico em Nutrição•
2021

No que se refere aos procedimentos e técnicas adequadas para a preparação dos alimentos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Durante o pré-preparo, podem ser utilizados métodos secos (escolher arroz ou feijão) ou úmidos (lavar frutas e hortaliças).

II – O pré-preparo é a etapa inicial pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos. Essa etapa consiste em limpeza, divisão ou mistura.

III – O preparo compreende as operações fundamentais, por meio de energia mecânica (divisão ou união), energia térmica (calor ou frio) ou pela associação de ambas.

ID: 685733•
Nutrição•
COSEAC•
UFF•
Técnico em Nutrição e Dietética•
2019

Sobre a cristalização dos açúcares em preparações, avalie as afirmativas a seguir. I Ocorre em soluções supersaturadas. II Pode ser retardada pela adição de açúcar invertido. III Ocorre quando o estado físico é modificado para forma de cristais, visando à textura específica de uma preparação. IV É diretamente proporcional à solubilidade do açúcar. V O cremor tártaro provoca a inversão da sacarose, diminuindo a velocidade de cristalização da mesma. Das afirmativas acima, estão corretas apenas: 

ID: 843176•
Nutrição•
Avaliação nutricional•
IADES•
SES DF•
Nutricionista•
2020

A avaliação nutricional é o primeiro passo da assistência nutricional ao paciente. Por meio dessa ferramenta, é possível identificar questões relacionadas à nutrição, como a desnutrição, e direcionar uma intervenção adequada. Atualmente, existem vários métodos de avaliação nutricional com diferentes especificidades e limitações. No que tange a esses métodos, julgue os itens a seguir. 
Apesar de possuir valor prognóstico para pacientes oncológicos e ter sido originalmente validada para pacientes cirúrgicos, a avaliação subjetiva global (ASG) é um método amplamente usado em diversas situações, pois trata-se de um instrumento simples e de baixo custo, sendo de rápida e fácil aplicação por qualquer membro da equipe.

ID: 221937•
Nutrição•
MB•
CSM•
Primeiro Tenente

A gestante adolescente com idade acima de 14 anos apresenta necessidades nutricionais aumentadas em relação às gestantes não adolescentes quanto

ID: 856610•
Nutrição•
Legislação Profissional de Nutrição•
Instituto Quadrix•
CRN 2° Região Assistente Administrativo•
2020

Com base nos dispositivos legais que regulamentam a profissão de nutricionista em território nacional, julgue o item.

A responsabilidade técnica no campo da alimentação e nutrição humanas é exclusiva do nutricionista, só podendo ser assumida, em sua falta, por preposto da pessoa jurídica.

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