Ao receber uma grande quantidade de frutas frescas,
como o controle de estoque pode otimizar o
aproveitamento dessas frutas?
Assinale corretamente o que pode ser feito para
reduzir o desperdício de alimentos em eventos e
festas.
Para permitir a circulação de ar entre os alimentos
estocados, as estantes devem ser afastadas das paredes
com pelo menos
Assinale corretamente uma que prática que contribui
para evitar o desperdício de alimentos.
No que se refere à manipulação e armazenamento de alimentos, a vigilância sanitária deve assegurar:
O controle do estoque de alimentos é uma prática
recomendada para evitar o desperdício de alimentos,
sobre esse tema, assinale a alternativa que possui uma
prática recomendada para evitar o desperdício de
alimentos.
Ao identificar que determinado alimento está próximo
da data de vencimento, entre as seguintes, a ação mais
apropriada para otimizar o controle de estoque é:
A etapa de armazenamento deve seguir alguns critérios
para evitar a contaminação de matérias-primas e ingredientes.
Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens com prazos de validade vencidos devem ser
Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens com prazos de validade vencidos devem ser
FAU•
Item que NÃO necessita ser verificado quando do recebimento de produtos que chegam
para ser armazenados:
A previsão de compras de matérias primas em UAN requer a avaliação de uma série de fatores
determinantes das quantidades e da periodicidade de compra. A respeito desta informação, assinale a
afirmativa correta.
Qual a quantidade de abobrinha italiana a ser
adquirida, sabendo que serão servidas 250 porções e que
o per capita e fator de correção deste vegetal, na sua
Unidade Produtora de Refeições, é 80g e 1,31,
respectivamente?
A validade dos alimentos é uma indicação do período
durante o qual um produto pode ser consumido com
segurança e mantendo sua qualidade. Consumir
alimentos vencidos pode levar à ingestão de bactérias
nocivas ou à deterioração da qualidade sensorial e
nutricional dos alimentos. No que se refere a validade
dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
Alimentos não perecíveis, quando armazenados, devem
ser classificados como alimentos
Qual é a faixa de temperatura recomendada para
armazenar alimentos de forma segura e evitar a
proliferação de bactérias?
São vantagens de um planejamento de cardápio, EXCETO:
No que se refere à manipulação e armazenamento de
alimentos, a vigilância sanitária deve assegurar: