Em relação aos conceitos que norteiam a Política Nacional de Humanização, reconhecer o que o outro traz como legítima e singular necessidade de saúde, refere-se à(ao):
Vitaminas antioxidantes (Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E) podem contribuir para a progressão da doença hepática. A vitamina E apresenta efeitos hepatoprotetores por meio da estabilização da membrana e redução da ativação de que fator?
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), os minerais podem ser classificados, ainda como, essenciais, provavelmente essenciais e potencialmente tóxicos (alguns possivelmente com funções essenciais). Temos como minerais provavelmente essenciais os seguintes:
As carnes possuem, em sua composição, gordura, proteínas,
vitaminas, minerais, pigmentos, água, e uma composição física
constituída de tecidos muscular, conectivo ou conjuntivo e
gordura. Sabe-se, também, que o abate é um fator determinante
da maciez das carnes, especialmente a bovina. Para aumentar a
maciez das carnes popularmente chamadas de segunda, são
recomendados o amaciamento mecânico, enzimático ou químico.
Diante dessas afirmações, assinale a opção que representa o
método mecânico de amaciamento.
Os surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são
causados por inúmeros agentes etiológicos e se expressam por um
grande elenco de manifestações clínicas. E neste contexto, o
Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica vigente preconiza a
identificação de casos de doenças de notificação compulsória e de
surtos de qualquer etiologia.
No que concerne às DTAs e os procedimentos para sua avaliação,
é correto afirmar que
A avaliação bioquímica do estado nutricional
de um indivíduo pode ser realizada por meio de
exames laboratoriais. A concentração de uma
substância bioquímica específica é
frequentemente utilizada como indicador de
deficiências de ferro no organismo. Assinale a
alternativa que apresenta essa substância.
Aepidemiologia nutricional é a ciência que se ocupa em estudar o efeito da dieta no desenvolvimento de doenças específicas, buscando
compreender como a alimentação e fatores relacionados ao estado nutricional estão envolvidos no surgimento dessas doenças. Diante
deste conceito, é CORRETO afirmar que:
A Avaliação Nutricional identifica o estado nutricional
do paciente. Pode ser realizada por meio de métodos
convencionais, tradicionalmente usados. Esses
métodos são:
A avaliação nutricional é um processo sistemático que visa determinar o estado nutricional de uma pessoa, grupo ou
população. É utilizada para diagnosticar condições de desnutrição, sobrepeso, obesidade ou deficiências específicas de
nutrientes. A partir da avaliação nutricional, desenvolvem-se planos de intervenção dietética e tratamentos adequados.
Sobre esse assunto, analise as afirmativas a seguir e classifique-as em verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) Na avaliação do estado nutricional, as determinações bioquímicas complementam as informações obtidas na história
clínica, no exame físico e nas medidas antropométricas do paciente. A transferrina sérica é o indicador bioquímico
mais comumente utilizado para avaliar a desnutrição aguda.
( ) O Índice de Massa Corporal (IMC) pré-gestacional é um indicador fundamental para classificar o estado nutricional
da gestante e prever o ganho de peso adequado durante a gravidez. O ganho de peso recomendado para gestantes
com IMC entre 18,5 e 24,9 varia de 11,5 a 16 kg durante toda a gestação.
( ) O IMC, apesar de ser um instrumento de fácil utilização na rotina dos serviços de saúde, em sua análise na
classificação nutricional de idosos, apresenta limitações, especialmente pela incapacidade de diferenciar a massa
magra e a massa gorda.
( ) O recordatório de 24 horas é um instrumento que permite a avaliação da dieta habitual de grupos populacionais e
tem como vantagens a rapidez na aplicação e a eficiência na prática epidemiológica na identificação do consumo
habitual de alimentos além do baixo custo.
( ) Os principais índices utilizados para a avaliação do estado nutricional infantil incluem peso/idade, peso/estatura,
estatura/idade e Índice de Massa Corporal por idade. Para um diagnóstico nutricional preciso, os resultados obtidos
a partir desses índices devem ser comparados com curvas de crescimento de referência.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo.
Considerando as atuais normativas e as evidências
científicas atuais, analise as afirmativas e assinale a
alternativa correta sobre tecnologias de conservação e
embalagem de alimentos.
dieta de rotina hospitalar recomendada no pré-preparo de determinados exames (colonoscopia, endoscopia), pacientes do pré-operatório de cirurgia do cólon, pós-operatório imediato e na transição de dieta enteral para via oral é conhecida como:
Em relação ao câncer colorretal, avaliar se as afirmativas
são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência
correspondente.
( ) O chamado grupo de risco para seu desenvolvimento
inclui indivíduos: com idade superior a 40 anos; com
antecedentes pessoais ou familiares de adenoma ou
adenocarcinomacolorretal; com antecedentes de câncer
no trato digestório, ginecológico ou na mama; portadores
de doenças inflamatórias intestinais, de doenças
genéticas (polipose familiar, câncer colorretal hereditário
não associado a polipose) ou de lesões actinicas
colorretais.
( ) Entre os principais agentes implicados na sua gênese,
estão os fatores dietéticos, como a dieta derivada da
ocidental, que é rica em gorduras monoinsaturadas,
polinsaturadas e saturadas, proteína animal, carne
vermelha e processada, carboidratos refinados e calorias,
sendo pobre em fibras.
Sobre as transições demográfica, epidemiológica e nutricional, analise as
afirmativas a seguir:
I. No Brasil, observa-se a transição nutricional caracterizada pela substituição gradual das
deficiências nutricionais pelo sobrepeso e obesidade em toda a população.
II. O aumento da longevidade associado à redução da fertilidade é conhecido como
transição demográfica e vem ocorrendo de forma acelerada em países em
desenvolvimento.
III. A transição epidemiológica destaca-se pela redução relativa de mortes por doenças
infecciosas e aumento das mortes por doenças crônicas não transmissíveis entre as quais
estão as cardiovasculares e os cânceres.
IV. O aumento da prevalência de anemia ferropriva vai de encontro ao paradigma das
transições epidemiológica e nutricional, contrastando com a redução das morbidades
infecciosas e parasitárias e do baixo peso ao nascer.
V. O terceiro estágio da transição nutricional caracteriza-se pela redução da obesidade que
se instala no segundo estágio da referida transição. Esse achado pode configurar o início
da chamada “compressão de morbidade”.
Com base nos princípios da epidemiologia nutricional e nos métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar e do estado
nutricional de populações, é CORRETO afirmar que:
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a
minimizar o risco de contaminação cruzada e de permanência do mesmo em temperaturas
que favoreçam a multiplicação microbiana. Segundo a legislação brasileira vigente, a
temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ________ a ________ em até duas
horas. A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:
A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº. 216 da ANVISA discorre sobre o intervalo de limpeza que pode variar entre
estrutura física, equipamentos, utensílios, lixo e reservatório de água em diário, semana, quinzenal, mensal, semestral.
Sobre essa periodicidade associe as colunas abaixo.