Em relação ao armazenamento dos alimentos no freezer, marque a alternativa correta:
A refrigeração do leite deve seguir regulamentações
específicas definidas por normas que
regulamentadoras. Nesse sentido, é CORRETO
afirmar que a temperatura na conservação e
expedição do leite no posto de refrigeração terá o
limite máximo de:
IVIN•
A conservação de alimentos visa estender a vida
útil e garantir a segurança microbiológica. Os
métodos de conservação são classificados em físicos,
químicos e biológicos. Sobre esses métodos, é
incorreto afirmar que:
FAU•
O descongelamento de carnes em geral
deve ser realizado:
Com base nas recomendações do Centro de Pesquisa em Alimentos, sobre o descongelamento de alimentos, qual é a principal
razão para evitar descongelar alimentos à temperatura ambiente,
destacando a importância de realizar esse processo dentro da geladeira?
Com base nas práticas e hábitos desejáveis para manipuladores
de alimentos, qual medida é destacada como fundamental para assegurar a segurança alimentar?
As temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração
devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência destas
informações, deve-se seguir a seguinte recomendação quanto ao tempo máximo de armazenamento de
leite e derivados sob refrigeração:
IVIN•
A atividade de água de um alimento é definida
como a relação existente entre a pressão parcial de
vapor de água contida na solução ou alimento e a
pressão parcial de vapor da água pura, a uma dada
temperatura, é uma propriedade fundamental no
controle de qualidade dos alimentos, pois o
comportamento dos microrganismos em relação à
atividade de água é bastante variável. Sobre essa
temática é correto afirmar que alimentos com
valores de atividade de água:
Sobre o recebimento de gêneros alimentícios,
assinale a alternativa INCORRETA:
Qual é a temperatura adequada para armazenar alimentos perecíveis em um refrigerador?
Os métodos de conservação de alimentos são as estratégias usadas para guardá-los sem que estraguem ou fiquem impróprios para o consumo. Sobre os métodos de conservação de alimentos, analise o texto e em seguida assinale a alternativa CORRETA:
“É feito com o preaquecimento e enlatamento rápido do alimento ainda quente. Esse é processo mais comum, usado na conservação da maioria dos vegetais, frutas, peixes e carnes. Esse método é feito com o enchimento e a vedação dos recipientes e, em seguida, os alimentos são submetidos a um processo de aquecimento”, é um método de conservação”.
O congelamento é um processo que visa à conservação
do alimento.
Durante o descongelamento, os microrganismos presentes no alimento podem aumentar a níveis inaceitáveis, e, para evitar isso, é recomendado que o
Durante o descongelamento, os microrganismos presentes no alimento podem aumentar a níveis inaceitáveis, e, para evitar isso, é recomendado que o
Sobre o armazenamento de ingredientes secos,
assinale a alternativa incorreta:
Sabe-se que o termo “operação unitária” é referente a uma etapa
básica de um processo no âmbito da tecnologia dos alimentos.
No que tange a tal temática, é correto afirmar que
No que tange a tal temática, é correto afirmar que
Para evitar surtos de origem alimentar durante a preparação do alimento, medidas devem ser adotadas para controlar a carga microbiana do alimento.
Um exemplo de uma dessas medidas é
Um exemplo de uma dessas medidas é
Os alimentos devem ser armazenados sob
refrigeração (na geladeira), seguindo as
recomendações dos fabricantes constantes na
rotulagem ou critérios de uso. Faça a análise das
respostas e escolha a opção CORRETA sobre as
temperaturas recomendada para armazenagem de
produtos resfriados.
As condições de armazenamento desempenham um
papel significativo na preservação dos alimentos.
Levando em consideração esses fatos, analise as
opções e escolha a resposta CORRETA que
descreve um elemento que é um dos principais
estimuladores das atividades metabólicas dos
microrganismos, e influencia diretamente a sua
durabilidade.
O responsável pelo recebimento deve checar as
seguintes informações de cada rótulo ou
embalagem, EXCETO:
HL•
Entre os alimentos descritos abaixo, assinale o que se
enquadra na categoria de alimento perecível.
Sobre a seleção, conservação e condições inadequadas ao
consumo dos alimentos, assinale a alternativa correta.