Assinale a alternativa correta sobre
contaminação cruzada:
Assinale a alternativa que não contém uma
medida de segurança a ser observada no
ambiente da cozinha:
Sobre o recebimento de gêneros alimentícios,
assinale a alternativa INCORRETA:
Dentre os elementos que compõe os EPI’s do
profissional da cozinha, destacamos os calçados
de segurança. Acerca deste, assinale a alternativa
incorreta:
Sobre o armazenamento de ingredientes secos,
assinale a alternativa incorreta:
O responsável pelo recebimento deve checar as
seguintes informações de cada rótulo ou
embalagem, EXCETO:
Marque a alternativa que contém um alimento
com grande quantidade do nutriente responsável
pela construção do organismo, como ossos, pele e
músculos:
Assinale uma alternativa que não contém um
nutriente utilizado no organismo humano:
Esta vitamina é importante para o bom
desempenho da visão, para o crescimento, para a
vitalidade da pele e cabelo, sua falta pode causar
cegueira noturna (maior dificuldade de
adaptação da visão no escuro), secura da pele e
maior risco de contrair infecções.
A que vitamina o trecho acima se refere e onde poderíamos encontrá-la?
A que vitamina o trecho acima se refere e onde poderíamos encontrá-la?
Para facilitar o processo de recebimento e não esquecer de nenhuma etapa de verificação, é comum que os estabelecimentos que recebem alimentos, sejam restaurantes ou supermercados, possuam um Procedimento Operacional Padrão (POP), para que o processo de recebimento de alimentos siga uma ordem correta, todas as etapas devem ser registradas em um documento.
Mesmo não sendo obrigatório, o POP para
recebimento de alimentos traz inúmeros
benefícios ao estabelecimento que o coloca em
prática, EXCETO:
Marque a alternativa que não representa uma
vantagem do porcionamento adequado:
Ainda acerca do porcionamento de alimentos,
assinale a alternativa incorreta:
Marque a alternativa que contém uma prática que
seria a mais provável de gerar uma contaminação
cruzada:
Acerca da modalidade de cozimento por microondas, assinale a alternativa incorreta:
Um novo relatório da Organização das Nações
Unidas concluiu que 1,3 bilhão de toneladas de
alimentos vão para o lixo anualmente, causando
grande impacto na economia e nos recursos
naturais (NAÇÕES UNIDAS DO BRASIL, 2013). O
Brasil é um dos países que mais desperdiça, uma
vez que 30% de tudo o que produz vai para o lixo,
e esses alimentos desperdiçados poderiam
alimentar mais de oito milhões de famílias em um
ano (SANTOS et al., 2007). O desperdício tem
origem nas sobras e nos restos.
Acerca do tema, assinale a alternativa correta:
Acerca do tema, assinale a alternativa correta:
Dentre os principais tipos de cocção, destaca-se o
calor úmido, sobre o qual podemos afirmar,
exceto:
Quanto à higienização de utensílios de cozinha
em geral, assinale a alternativa que não
representa uma atitude correta ou um produto
inadequado:
Assinale a alternativa que não contém um
exemplo de cozimento por calor seco:
De acordo com a Organização Mundial da Saúde
(OMS), existem algumas regras e orientações
nutricionais que determinam se o alimento é
apropriado para o consumo, sendo uma
referência mundial. Dentre estas regras, NÃO
podemos destacar:
Ainda sobre armazenamento de alimentos,
assinale a alternativa correta: