O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose.
Este carboidrato pode cristalizar ao ser aquecido, resultando em uma textura granular no produto
final. Qual é esse carboidrato?
Sabendo-se que o leite materno é a melhor fonte de zinco para lactentes, qual é a
Ingestão Adequada (IA) diária de zinco recomendada para uma mulher de 21 anos em fase de
lactação, segundo as Ingestões Dietéticas de Referência (IDRs)?
Com base no Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, analise as assertivas e
assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) O nutricionista deve comunicar oficialmente ao CRN e à instituição se precisar recusar condições
de trabalho inadequadas.
( ) O nutricionista tem direito de instrumentalizar técnicas privativas da profissão para todos,
independentemente de formação.
( ) O nutricionista pode prestar serviços gratuitos com fins sociais e humanos.
( ) É vedado ao nutricionista emitir declarações falsas.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A respeito do modelo de concessão para o gerenciamento de serviços de alimentação
e nutrição, qual das alternativas abaixo apresenta uma vantagem especificamente associada a esse
modelo de gestão?
Sobre a definição e atribuições da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) e o Sistema
de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan), analise as assertivas a seguir:
I. A VAN tem como principal função descrever e prever tendências das condições de alimentação e
nutrição da população, assim como seus fatores determinantes.
II. O Sisvan é o sistema eletrônico que armazena os dados coletados em atividades de vigilância,
como o peso e altura da população, e possibilita o monitoramento da situação nutricional do Brasil.
III. A VAN utiliza apenas dados coletados nas Unidades Básicas de Saúde (UBS), não considerando
outros sistemas de informação ou inquéritos populacionais.
IV. Os dados coletados para o Sisvan são registrados no e-SUS APS e incluem informações como
dados antropométricos e marcadores de consumo alimentar.
Para assegurar a precisão na pesagem de ingredientes em uma receita, é importante
utilizar a balança corretamente. Qual dos procedimentos a seguir é o mais adequado para pesar um
ingrediente com precisão?
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as práticas alimentares aos seus
possíveis impactos.
Coluna 1
1. Usar recompensas para que a criança coma.
2. Forçar a criança a “limpar o prato”.
3. Manter a criança atenta ao momento da refeição.
Coluna 2
( ) Prejudica a capacidade de autorregulação do apetite.
( ) Contribui para o desenvolvimento de uma relação positiva com a comida.
( ) Estimula uma relação de dependência entre comida e recompensas.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Analise as assertivas abaixo sobre as diretrizes alimentares do PNAE para diferentes
níveis escolares e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Em creches, é obrigatório incluir frutas in natura, legumes e verduras no cardápio, distribuídos
por semana, com uma quantidade mínima maior do que para outros níveis de ensino.
( ) Para todas as etapas de ensino, incluindo as creches, a oferta de alimentos ultraprocessados é
permitida desde que respeite o limite máximo de duas vezes por mês.
( ) A inclusão de alimentos ricos em micronutrientes, como vitamina A e ferro, é obrigatória nos
cardápios de creches, atendendo a uma frequência específica por semana.
( ) A Resolução permite a oferta de pães e bolos até sete vezes por semana para alunos de período
integral, incluindo as creches.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
O uso das redes sociais permite que nutricionistas promovam hábitos alimentares
saudáveis, eduquem a população e ampliem significativamente a visibilidade de seus serviços.
Segundo o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, ao utilizar meios de comunicação para
divulgar informações sobre alimentação e nutrição, é permitido ao nutricionista:
Analise as assertivas a seguir sobre a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no
contexto do PNAE, de acordo com a legislação vigente:
I. A EAN consiste em ações pontuais, focadas exclusivamente em temas nutricionais.
II. As ações de EAN devem ser transdisciplinares e intersetoriais, com o objetivo de promover saúde
e qualidade de vida.
III. A EAN busca incentivar práticas alimentares saudáveis que contribuam para a aprendizagem e o
estado de saúde dos estudantes.