A triagem nutricional consiste em identificar pacientes
com risco nutricional, a fim de que seja estabelecido um
plano terapêutico e que o atendimento nutricional seja
otimizado. Com base nessas informações, é correto afirmar
que a tiagem nutricional
Questões de Concursos
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Uma empresa fictícia de produção e venda de
produtos saneantes, nomeada Ciacarcará, tem um estoque
médio anual de R$ 100.000 e um valor total de vendas, no
mesmo período, de R$ 400.000.
De acordo com os dados apresentados no texto, o estoque da empresa Ciacarcará terá de ser renovado a cada
De acordo com os dados apresentados no texto, o estoque da empresa Ciacarcará terá de ser renovado a cada
O sistema que permite que fornecedores de todo o Brasil
e do mundo possam se cadastrar e ter acesso a compras
realizadas pelos órgãos públicos é denominado
Alimentos contaminados podem ser responsáveis por
graves surtos de doenças transmitidas por alimentos(DTAs),
como, por exemplo, a salmonelose, que causa intoxicação
alimentar e, em casos raros, pode provocar graves infecções
e, até mesmo, a morte. Acerca dessa doença, assinale a
alternativa correta.
Os colaboradores no serviço de alimentação estão expostos
a situações que podem alterar sua saúde, muitas dessas por
condições inadequadas de trabalho causadas por problemas
de ambiente, equipamentos e processos de trabalho. Uma
maneira de minimizar esses riscos é por meio da utilização
dos equipamentos de proteção individual (EPIs). Acerca
desse assunto, assinale a alternativa correta.
A promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS)
tem por objetivo apoiar estados e municípios brasileiros
no desenvolvimento da promoção e da proteção à saúde
da população, possibilitando um pleno potencial de
crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade
de vida e cidadania. Em relação à PAAS, assinale a
alternativa correta.
As fichas técnicas de preparo (FTPs) são um instrumento
gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o
levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o
cálculo do valor nutricional da preparação, sendo útil para
subsidiar o planejamento do cardápio. A respeito da FTP,
assinale a alternativa correta.
O programa 5 Ss está diretamente relacionado aos
procedimentos administrativos, pois representa uma
prática de organização e disciplina que contribui de forma
positiva para a eficiência e a rotina administrativa de uma
organização. Com base nos objetivos do programa 5 Ss,
assinale a alternativa correta.
O hipoclorito de sódio é um sanitizante amplamente
utilizado nos serviços de alimentação e saúde. Ele é
classificado como um agente químico e seu manuseio
requer cuidados. A respeito desse sanitizante, assinale a
alternativa correta.
A antropometria é uma das ferramentas que compõem as
medidas corporais, sendo parte essencial da avaliação do
estado nutricional. Assinale a alternativa que apresenta
esse método de avaliação.
Os serviços de alimentação devem dispor no
estabelecimento o Manual de Boas Práticas e de
Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para
melhor funcionamento das atividades. Acerca dos POPs,
assinale a alternativa correta.
O pão é um produto que sofre um processo de fermentação
e que possui uma elasticidade da massa que advém do
glúten, o qual é uma cadeia de
O regulamento técnico de boas práticas para os serviços
de alimentação busca estabelecer procedimentos de boas
práticas, a fim de garantir as condições higiênico‑sanitárias
do alimento preparado. Esse regulamento aplica‑se aos
serviços de alimentação que realizam atividades, como,
por exemplo, manipulação, preparação, fracionamento,
armazenamento, distribuição, transporte, exposição à
venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Com base nessas informações, é correto afirmar que essas
atividades são referentes às(aos)
A RDC 216 tem como objetivo estabelecer procedimentos
de boas práticas para os serviços de alimentação, a fim
de garantir as condições higiênico‑sanitárias do alimento
preparado. Acerca da preparação dos alimentos, assinale a
alternativa correta.
O controle de qualidade dos alimentos é um conjunto de
ações que visam à implementação de procedimentos que
garantam o fornecimento de refeições seguras, tanto do
ponto de vista nutricional, como do higiênico‑sanitário.
Considerando essas informações, assinale a alternativa que
apresenta os benefícios que esse controle traz ao serviço
de alimentação.
A educação alimentar e nutricional (EAN) ocupa uma
posição estratégica para a prevenção e o controle dos
problemas alimentares e nutricionais atuais e para a
promoção da alimentação adequada e saudável. Acerca dos
princípios das ações de EAN, assinale a alternativa correta.
No contexto da gestão de estoques, é possível haver a
necessidade de se adquirir luvas apropriadas para a limpeza
de superfícies com maior acúmulo de sujeira, incluindo
lixeiras, pisos, banheiros, rodízios de mobiliário, janelas e
tubulações em áreas elevadas. Diante dessa demanda, a
cor indicada para as luvas de borracha será a
Por ser uma República Federativa, o Brasil é um país cujo
Poder Executivo é exercido pelo presidente do(a)
Na área de saúde coletiva, o TND poderá atuar em:
políticas e programas institucionais; vigilância em saúde;
e fiscalização do exercício profissional. Considerando essas
informações, assinale a alternativa que apresenta uma das
atribuições do TND.
O TND pode atuar na área de nutrição clínica em locais,
como, por exemplo, os bancos de leite humano. Assinale a
alternativa que apresenta uma atribuição do TND ao atuar
nesse setor.
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