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Questões de Concursos

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ID: 989766•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
IBADE•
Prefeitura de Jaru RO•
Nutricionista•
2024

Considerando-se os processos de transferência de calor utilizados na técnica e dietética no preparo e conservação dos alimentos, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:

A ________ consiste na transmissão de calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas que se tornam menos densas e sobem à superfície, substituindo-se pelas mais frias e densas.

ID: 898374•
Nutrição•
INAZ do Pará•
Prefeitura de São Sebastião do Tocantins TO•
Nutricionista•
2024

Um atleta de endurance está se preparando para uma prova de maratona e deseja melhorar seu desempenho por meio da alimentação. Considerando as demandas energéticas do esporte de longa duração, qual das estratégias alimentares a seguir é a mais indicada para garantir uma fonte de energia prolongada durante a prova?

ID: 900687•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
ITAME•
Prefeitura de Mozarlândia GO•
Nutricionista•
2024

Acerca dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa adequada:

I. Os POPs são documentos que descrevem as etapas a seguir para a realização de tarefas em estabelecimentos de alimentos, como indústrias, restaurantes, padarias e supermercados.
II. São exemplos de POPs a serem adotados no setor de alimentos: higienização de equipamentos, móveis e instalações; controle de pragas urbanas; higienização de reservatórios de água.
III. Os POPs não são obrigatórios, mas recomendáveis para se garantir a qualidade e segurança dos alimentos.
IV. Os POPs substituem o Manual de Boas Práticas em uma Unidade Produtora de Refeições.

ID: 1020757•
Nutrição•
Bioquímica•
VUNESP•
EBSERH•
Nutricionista•
2020

Um indivíduo consumiu alimentos ao longo de um dia, os quais forneceram 2000 kcal, sendo 50% desse valor oriundo da ingestão de carboidratos. Assinale a alternativa que apresenta a quantidade de carboidratos consumida em gramas.

ID: 902755•
Saúde Pública•
SUS princípios•
Máxima•
Prefeitura de São João do Manteninha MG•
Nutricionista•
2024

O Sistema Único de Saúde (SUS) é regido por princípios que garantem o direito à saúde para todos os brasileiros. Qual dos seguintes princípios NÃO está incluído entre os princípios fundamentais do SUS?

ID: 908395•
Nutrição•
UNIVIDA•
Prefeitura de Piraquara PR•
Nutricionista•
2024

A doença celíaca é uma doença autoimune que afeta o intestino delgado de adultos e crianças geneticamente predispostas, precipitada pela ingestão de alimentos que contêm:

ID: 978806•
Nutrição•
EDUCA•
Prefeitura de São João do Rio do Peixe PB•
Nutricionista•
2025

No âmbito da educação nutricional, a seleção e a aplicação de meios e técnicas pedagógicas são processos dinâmicos que demandam avaliação contextualizada e contínua.
Com base nesse entendimento, analise as afirmativas a seguir:

I. A exposição detalhada de conteúdos por meio de palestras é suficiente para consolidar o conhecimento técnico.

II. Estratégias pedagógicas que incorporam dinâmicas participativas e vivenciais, como oficinas práticas, tendem a potencializar a internalização dos conceitos nutricionais, desde que adequadamente adaptadas às especificidades culturais e cognitivas do público-alvo.

III. A seleção criteriosa dos recursos educativos deve transcender a simples adequação temática, abrangendo a análise de fatores socioculturais, econômicos e cognitivos para garantir a efetividade comunicativa e a recepção empática das mensagens.

IV. O emprego de recursos audiovisuais, mesmo que planejado com rigor técnico, pode ser contraproducente se desconsiderar as particularidades do contexto educacional, o nível de letramento dos participantes e suas preferências por estilos de aprendizagem.

V. A avaliação contínua do processo educativo, embora considerada prática recomendada, pode ser flexibilizada em contextos onde a motivação intrínseca dos participantes predomina como fator determinante para a adesão às práticas alimentares sugeridas.

Assinale a alternativa CORRETA:

ID: 997752•
Nutrição•
IBFC•
SESSE•
Nutricionista•
2025

As fibras alimentares desempenham um papel importante na modulação dos níveis de colesterol sanguíneo. As fibras solúveis, como a pectina, ajudam a diminuir o colesterol ao interagir com os processos de digestão no organismo. Em relação ao efeito das fibras solúveis, assinale a alternativa correta.

ID: 904316•
Nutrição•
ITAME•
Prefeitura de Cavalcante GO•
Nutricionista•
2024

A respeito da relação entre nutrientes e envelhecimento, assinale a alternativa incorreta:

ID: 996738•
Informática•
Editor de Textos•
IBFC•
Prefeitura de Feira de Santana BA•
Nutricionista•
2024

A utilização de editores de texto é amplamente utilizada por diversos usuários, um dos editores mais conhecidos é Microsoft Word. Analise a frase abaixo.

“Estamos no ano de 2024.”


Assinale a alternativa que apresenta respectivamente os elementos de edição de texto aplicados na frase.

ID: 987267•
Nutrição•
OBJETIVA•
Prefeitura de Nonoai RS•
Nutricionista•
2025

Considerando-se a doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA), avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) A DHGNA compreende quadros de esteatose simples, moderados e severos, podendo, por meio da aquisição de hábitos saudáveis e mudança de estilo de vida, reverter a doença, evitando maiores complicações.
( ) A ingestão de frutose de adição está diretamente relacionada à patogênese da DHGNA, e o consumo de açúcares refinados e produtos alimentícios e bebidas com alto teor de frutose ou glicose deve ser reduzido. Porém, não deve haver a exclusão de frutas no planejamento alimentar com o objetivo de reduzir o consumo de frutose, pois elas são fontes importantes de fibras, vitaminas, minerais e compostos fitoquímicos.
( ) A perda de peso alcançada por dieta hipocalórica, isoladamente ou em conjunto com atividade física, reduz a gravidade da doença. Perdas entre 3 e 5% do peso corporal já auxiliam na melhora, mas até 10% de perda pode ser necessário para melhora da necroinflamação.

ID: 1079172•
Informática•
Sistema Operacional•
SELECON•
Prefeitura de Alto Araguaia MT•
Nutricionista•
2024

No uso do sistema operacional Ubuntu Linux, em um microcomputador Intel, o comando “mkdir araguaia”, executado na linha de prompt, tem a seguinte função:

ID: 902307•
Nutrição•
Nutrição e Cirurgia•
Instituto Access•
Prefeitura de São João do Ivaí PR•
Nutricionista•
2024

Durante o período pré-operatório de um paciente que será submetido a uma cirurgia bariátrica, assinale a alternativa que indica as condutas nutricionais que são consideradas adequadas para melhorar a recuperação e o sucesso da cirurgia.

ID: 1073070•
Nutrição•
Dietoterapia•
ISET•
Prefeitura de Conceição do Coité BA•
Nutricionista•
2025

Após receber o diagnóstico de doença hepática crônica, Carlos se apresenta em uma unidade hospitalar com queixa de cansaço constante, perda de peso não intencional e edema abdominal. Os exames laboratoriais indicam níveis elevados de bilirrubina e transaminases hepáticas. Considerando que Carlos está com 40 anos, a principal recomendação dietética para este paciente com doença hepática crônica é:

ID: 1073075•
Nutrição•
Dietoterapia•
ISET•
Prefeitura de Conceição do Coité BA•
Nutricionista•
2025

Mauricio, diagnosticado com doença celíaca, é levado para a emergência por sua esposa após apresentar distúrbios gastrointestinais, como diarreia e dor abdominal, após ingestão de alimentos que contêm glúten. Com base nisso e considerando que o paciente possui 40 anos, qual a recomendação dietética mais apropriada para esse paciente com doença celíaca?

ID: 1000640•
Nutrição•
Nutrição Infantil•
IBFC•
Prefeitura de Feira de Santana BA•
Nutricionista•
2024

No cuidado nutricional, a prevenção de doenças na infância requer estratégias específicas que considerem a realidade da família e da comunidade. A medida considerada essencial para a prevenção da obesidade infantil no ambiente familiar é ______. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

ID: 897480•
Nutrição•
Vitaminas propriedades•
COTEC•
Prefeitura de Brasília de Minas MG•
Nutricionista•
2024

Esta vitamina tem seu papel muito bem reconhecido na mineralização óssea e vem se destacando por sua complexa atividade no organismo, inclusive no controle de processos metabólicos. Sugere-se que o status adequado desta vitamina contribua na proteção contra distúrbios musculoesqueléticos, doenças infecciosas, cânceres, doenças autoimunes e cardiovasculares, diabetes mellitus e disfunções neurocognitivas, sendo observado que baixas concentrações séricas se relacionam ao risco aumentado para desenvolvimento e progressão dessas doenças.

A descrição acima diz respeito à

ID: 896205•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
FAU•
Prefeitura de Salgado Filho PR•
Nutricionista•
2024

Considerando as recomendações previstas pela RDC 216/2004 para aquisição e armazenamento de matérias-primas, avalie as afirmativas a seguir:


( ) A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa


( ) A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento


( ) Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser armazenados em local isolado, para posterior devolução ao fornecedor


( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras de material rugoso, resistente e permeável


A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

ID: 899286•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
GANZAROLI•
Prefeitura de Amaralina GO•
Nutricionista•
2024

A necessidade de conservar equipamentos e utensílios é para evitar sua inutilização por desgaste, descuido ou desconhecimento em como manejá-lo, falta de manutenção, consertos necessários e limpeza adequada. Sobre esses cuidados assinale a alternativa correta.

ID: 1008601•
Nutrição•
FGV•
SEASICSE•
Nutricionista•
2025

Você foi contratado para substituir o nutricionista responsável pelo setor de Pediatria de um Hospital Municipal. Ao atender uma criança, você notou que a conduta nutricional poderia ser modificada, visando melhor recuperação do seu estado nutricional.

Diante do caso supracitado, à luz do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, é correto afirmar que
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