O Código de Ética é um conjunto de normas que, com base na lei,
estabelece os direitos e os deveres de um grupo profissional em relação às suas atribuições
e responsabilidades. O Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) aprovou o Novo Código de
Ética do Nutricionista por meio da Resolução CFN Nº 599, de 25 de fevereiro de 2018.
Considerando esse Novo Código, a afirmativa que descreve CORRETAMENTE direitos e/ou
deveres do profissional nutricionista é
Novos dados do IBGE e do Ministério do Desenvolvimento e Assistência
Social, Família e Combate à Fome mostram um avanço significativo na segurança alimentar
no Brasil. Em 2023, 72,4% dos domicílios estavam em condição de segurança alimentar,
representando 56,7 milhões de lares, um aumento de 9,1 pontos percentuais em relação aos
dados de 2017/2018. Esses avanços podem ser atribuídos às ações de promoção da
segurança alimentar e nutricional, que têm sido fundamentais na construção de um sistema
mais inclusivo e resiliente, voltado para a erradicação da fome e para a promoção da
alimentação adequada a todos os brasileiros. Sobre a segurança alimentar e nutricional, a
Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) e seus desdobramentos,
analise as afirmativas a seguir:
I. A segurança alimentar e nutricional abrange a produção de conhecimento e o acesso à
informação, assim como a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos
recursos.
II. A Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional é responsável pela
indicação ao Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) das diretrizes e
prioridades da Política e do Plano Nacional de Segurança Alimentar.
III. O apoio a iniciativas de promoção da soberania alimentar, segurança alimentar e
nutricional e do direito humano à alimentação adequada em âmbito internacional é uma
diretriz da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN).
IV. O Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, resultado de pactuação
intersetorial, será um instrumento suplementar para o planejamento, gestão e execução
da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN).
V. Estados, Distrito Federal, Municípios e entidades privadas sem fins lucrativos podem
aderir ao Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) desde que observados
e respeitados os princípios e diretrizes do SISAN.
Há íntima relação entre alimentação e atividade física, sobretudo
quando esta é feita de forma estruturada, orientada e
individualizada, evidenciando que os ajustes alimentares e
nutricionais favorecem melhor desempenho esportivo e a
manutenção da saúde.
Neste contexto, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a
afirmativa verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Para a prática regular e orientada de atividade física, deve-se
estimular a ingestão diária de alimentos ricos em carboidratos
de baixo índice glicêmico, uma vez que os estoques de
glicogênio hepático, neuronal e muscular são limitados.
( ) Para a prática regular e orientada de atividade física, deve-se
estimular uma adequada ingestão proteica, uma vez que tal
nutriente é fundamental para o bom funcionamento do
sistema imunológico e adaptações relacionadas ao
treinamento.
( ) Para a prática regular e orientada de atividade física, deve-se
estimular um aumento na ingestão de lipídios (em torno de 40-
60% do valor energético total), sobretudo de fontes ricas em
ácidos graxos insaturados, como os óleos de coco e de peixe.
Uma mulher adulta, de 43 anos, foi diagnostica com Transtorno
da Compulsão Alimentar (TCA).
Assinale a opção que apresenta características comuns em
pacientes com diagnóstico semelhante.
A qualidade dos alimentos é uma das condições essenciais para a promoção e manutenção da saúde e deve ser assegurada
pelo controle eficiente da manipulação em todas as etapas da cadeia alimentar. Procedimentos incorretos na manipulação
de alimentos podem causar as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Considerando que em uma creche aconteceu um
surto de DTA em crianças que consumiram a refeição, analise as informações obtidas a partir do caso.
1. As crianças apresentaram dores abdominais, diarreia, vômitos, náuseas, dor de cabeça.
2. Após análise microbiana de amostras da refeição, detectou-se a presença do micro-organismo Escherichia Coli.
3. Supõe-se que houve contaminação por manipuladores.
4. O cardápio continha salada de alface e tomate, arroz, feijão e carne de porco assada. Considerando a situação hipotética, assinale a preparação presente no cardápio mais provável de estar envolvida com o surto.
As Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos, evitando surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Existem diversas formas
de prevenção da Salmonelose, doença ocasionada pelo micro-organismo Salmonella sp. NÃO corresponde à forma de prevenção
dessa DTA:
O Programa Nacional de Alimentação Escolar
(PNAE) é uma política pública essencial que
visa garantir a oferta de alimentação escolar e
promover ações de educação alimentar e
nutricional. Este programa é direcionado para
estudantes de diferentes níveis e etapas da
educação. Considerando a abrangência do
PNAE, assinale a alternativa correta.
O atendimento às necessidades e às expectativas dos clientes é um dos
principais objetivos dos serviços de alimentação. Assim, é necessário que esses serviços
considerem as mudanças que ocorrem ao longo do tempo e se ajustem às novas demandas.
Visando ao atendimento de padrões de qualidade, além da satisfação do cliente, deve-se
considerar o bem-estar dos colaboradores, características do produto ou serviço ofertado e
os custos. Quanto à qualidade em serviços de alimentação, é CORRETO afirmar que:
Considerando a dietoterapia como uma ferramenta terapêutica, qual alternativa, à luz dos mais recentes avanços científicos e das melhores práticas na área, melhor define o papel dessa abordagem no contexto do tratamento das diversas condições?
O botulismo é classificado como uma doença transmitida pelos alimentos, apresenta um quadro neuroparalítico grave,
causado pela ação de uma potente toxina (toxina botulínica) produzida por uma bactéria. Sua notificação é compulsória
para que as ações de vigilância sejam realizadas a tempo de prevenir outros casos. A doença pode levar à morte por
paralisia da musculatura respiratória. O agente etiológico do botulismo é um microrganismo da espécie:
Os serviços de alimentação devem implementar
procedimentos operacionais padronizados (POPs) para
diversos itens. Desse modo, conforme a RDC n.o 216/2004,
da Anvisa, e em relação à produção de procedimentos
operacionais padronizados, assinale a alternativa incorreta.
Em relação ao Sistema APPCC (Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle), classifique as afirmativas a
seguir em verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) É um sistema preventivo que identifica, avalia e controla
perigos significativos à segurança dos alimentos.
( ) A implantação do sistema APPCC é facultativa em serviços
de alimentação pública.
( ) O controle de temperatura durante o armazenamento e
cocção dos alimentos é um exemplo de Ponto Crítico de
Controle (PCC).
( ) O sistema APPCC elimina a necessidade de boas práticas
de fabricação.
Quando a composição nutricional da fórmula infantil não
precisa ser alterada para atender alguma necessidade
nutricional específica, com o objetivo de garantir a
mielinização e maturação do sistema nervoso central e
estrutura da retina, à prevenção de alergia e modulação da
resposta inflamatória, a fórmula é acrescida de:
Vários métodos podem ser utilizados para
avaliar o consumo alimentar de indivíduos,
sendo o Questionário de Frequência Alimentar
um deles. Assinale a alternativa correta sobre
as características desse método.
Inúmeras variáveis devem ser atendidas ao se decidir sobre o uso
de Nutrição Parenteral em um paciente, o que envolve não
apenas o atendimento das necessidades e recomendações
nutricionais, como a nutrição deve ser balanceada, com fluidos,
macro e micronutrientes dentro das recomendações
preconizadas.
Sobre essa nutrição, assinale a afirmativa correta.
Diagnosticada com diabetes tipo 2 e apresentando
hiperglicemia pós-prandial elevada, Raquel, 45 anos,
decide buscar um nutricionista para melhorar sua saúde
através de bons hábitos alimentares. Após a avaliaçãonutricional, ela relata que tem dificuldades para seguir uma
dieta equilibrada devido à falta de tempo e preparo de
refeições saudáveis. Ainda, o seu IMC após a avaliação é
29 kg/m². Desta forma, qual a principal recomendação
dietética para o controle da diabetes tipo 2 nesse caso?