Sandra Silva deu entrada na emergência com febre alta, diarreia e
vômitos volumosos. Após internação, seu quadro clínico piorou,
evoluindo com septicemia. Diante dos fatos, a equipe de saúde
responsável pelo plantão suspeitou que a paciente poderia ter
ingerido água e/ou alimentos contaminados com material fecal
humano. Como resultado de extensa avaliação, foi comprovada
contaminação por agente etiológico pertencente à família
Enterobacteriaceae, com as seguintes características: bacilo Gram
negativo, não produtor de esporos, anaeróbio facultativo, não
sendo capaz de produzir gás a partir de glicose. Portanto, o
diagnóstico dado à Sandra Silva foi febre tifoide. Diante do caso
clínico descrito, o agente etiológico causador da doença é
A respeito da função, estrutura e metabolismo dos carboidratos, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa mais adequada:
I. Os carboidratos são substratos para o metabolismo energético, afetam a saciedade, a glicemia, a insulinemia e o metabolismo lipídico.
II. Os carboidratos influenciam o funcionamento intestinal e crescimento celular dos colonócitos.
III. Os carboidratos possuem ação imunorregulatória e influenciam a absorção de cálcio no intestino.
IV. Os oligossacarídeos possuem ação prebiótica, alterando o balanço da microflora intestinal.
Assinale a alternativa que contém a recomendação ADEQUADA de ganho de peso total durante a gestação (40 semanas), segundo o Índice de Massa Corporal pré-gestacional (IMCPG):
IBFC•
O gasto energético total (GET) é composto por
diferentes elementos que contribuem de
maneira variada para o total de calorias
queimadas pelo corpo. Entre esses fatores,
assinale a alternativa que apresenta o
responsável pela maior parte do gasto
energético diário.
As dietas especiais sofrem modificações nos padrões dietéticos normais, baseadas em recomendações dietéticas por órgãos competentes. A maioria das dietas podem ser planejadas para alcançar 100% das recomendações nutricionais da RDA. Os hospitais normalmente possuem dietas básicas de rotina para facilitar o serviço e são classificadas conforme características físicas em dieta normal, branda, pastosa, semilíquida e líquida. Sobre as preparações indicadas em cada um desses tipos de modificações assinale a alternativa correta.
O banco de leite é medida eficaz para políticas públicas de amamentação. A RDC nº. 171 de 4 de setembro de 2006, da ANVISA indica quais seriam as nutrizes aptas para doação de leite humano para o banco de leite. Nesse sentindo, assinale a seguir a alternativa que indica voluntária apta à doação.
A interação fármaco-nutriente (FxN) consiste na relação entre o fármaco e o nutriente ou alimentos em geral, ou ainda entre o fármaco e
o estado nutricional do indivíduo, podendo resultar em efeitos benéficos, adversos ou não causar nenhuma interferência (Ross et al.,
2016).
Sobre as interações fármaco-nutriente, marque a alternativa CORRETA:
Sobre as interações fármaco-nutriente, marque a alternativa CORRETA:
Considerando a Resolução CFN nº 600 de 2018, assinale a alternativa que indica corretamente as atividades obrigatórias que o nutricionista deve desenvolver na Assistência Nutricional e Dietoterápica em Ambulatórios e Consultórios.
A glicólise é uma via metabólica central que ocorre
no citoplasma das células e resulta na formação de
piruvato a partir da glicose. Durante esse processo, a
fosforilação do ADP ocorre:
A respeito das técnicas dietéticas aplicadas à nutrição clínica e da interação entre nutrientes, julgue o item a seguir.
A dieta de consistência pastosa ou semissólida é caracterizada por alimentos bem cozidos, batidos ou liquidificados, que formem uma preparação homogênea e espessa.
Aditivos alimentares são quaisquer ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos com o objetivo de
modificar suas características. Segundo a Resolução da
Diretoria Colegiada (RDC) n° 45, de 03 de novembro de
2010, que dispõe sobre aditivos alimentares autorizados
para uso segundo as boas práticas de fabricação (BPF),
é um realçador de sabor:
Sabe-se que vários microrganismos oferecem um risco direto
quando contaminam alimentos ou produtos alimentícios.
Em relação à temática supracitada, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Bacillus cereus são leveduras Gram negativas, anaeróbias, mesófilas e produtoras de esporos. Não são capazes de hidrolisar carboidratos, como o amido, e são classificadas como catalase positivo.
( ) Staphylococcus aureus são cocos Gram positivos, halofílicos e osmofílicos. Algumas cepas produzem toxinas, e geralmente, são encontrados na pele e mucosas de humanos e animais de sangue quente.
( ) Clostridium perfringens são bacilos Gram negativos, aeróbios, esporulados, produtores de proteínas com atividade tóxica ou enzimática. Apresentam capacidade de multiplicação em altas temperaturas, sendo tolerantes a pH ácidos.
As afirmativas são, respectivamente,
Em relação à temática supracitada, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Bacillus cereus são leveduras Gram negativas, anaeróbias, mesófilas e produtoras de esporos. Não são capazes de hidrolisar carboidratos, como o amido, e são classificadas como catalase positivo.
( ) Staphylococcus aureus são cocos Gram positivos, halofílicos e osmofílicos. Algumas cepas produzem toxinas, e geralmente, são encontrados na pele e mucosas de humanos e animais de sangue quente.
( ) Clostridium perfringens são bacilos Gram negativos, aeróbios, esporulados, produtores de proteínas com atividade tóxica ou enzimática. Apresentam capacidade de multiplicação em altas temperaturas, sendo tolerantes a pH ácidos.
As afirmativas são, respectivamente,
Conforme o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que é uma política pública de
combate à fome e à desnutrição, é correto afirmar que:
IBFC•
Segundo o relatório da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) sobre o “Estado da Segurança Alimentar e Nutrição no Mundo”, divulgado em julho de 2023, cerca de 70,3 milhões de brasileiros enfrentam algum grau de insegurança alimentar. Sobre os níveis de Insegurança Alimentar e Nutricional (ISAN) em nível domiciliar, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Segurança alimentar: os moradores do domicílio têm acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.
( ) Insegurança alimentar leve: apresentam modificações nos padrões usuais da alimentação entre os adultos concomitante à restrição na quantidade de alimentos entre os adultos.
( ) Insegurança alimentar moderada: apresentam comprometimento da qualidade da alimentação em detrimento da manutenção da quantidade percebida como adequada.
( ) Insegurança alimentar grave: são caracterizados pela quebra do padrão usual da alimentação com comprometimento da qualidade e redução da quantidade de alimentos de todos os membros da família, inclusive das crianças residentes neste domicílio, podendo ainda incluir a experiência de fome.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
O lactário é destinado às atividades de confecção,
envasamento, conservação, higienização e distribuição
das fórmulas e leite humano. Quanto às normas e
aos procedimentos no lactário, assinale a alternativa
correta:
IBFC•
A segurança alimentar e nutricional é
fundamental para garantir que todas as pessoas
tenham acesso à alimentação. Um dos pilares
principais dessa abordagem se refere à ______.
Assinale a alternativa que preencha
corretamente a lacuna.
IBFC•
Em um surto de doença transmitida por
alimentos, várias crianças apresentaram
sintomas como boca seca, tontura, dificuldade
para falar, respirar e fraqueza muscular
algumas horas após a refeição. No cardápio da
merenda escolar, foi oferecido macarrão com
carne moída, ovo de galinha cozido, salada de
tomate e palmito em conserva, suco de
maracujá e maçã. Com base nos sintomas e no
cardápio relatado, assinale a alternativa correta
quanto ao mais provável agente causador e o
alimento responsável.
Analise as afirmativas abaixo em relação à fisiopatologia das Doenças Cardiovasculares (DCV).
1. No processo de aterosclerose, a ruptura da placa de fibrina leva à formação de um aneurisma.
2. A aterosclerose é uma doença inflamatória aguda de origem genética e ambiental que ocorre em resposta à agressão endotelial, prejudicando principalmente a camada íntima de artérias de médio e grande calibre.
3. O depósito de lipoproteínas na parede arterial ocorre de maneira proporcional à concentração de LDL no plasma.
4. As placas ateroscleróticas tendem a se formar em sítios de ramificações dos vasos ou onde haja fluxo turbulento.
5. A formação da placa aterosclerótica inicia-se com a agressão ao endotélio vascular por diversos fatores de risco como dislipidemia, hipertensão arterial e/ou tabagismo.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. No processo de aterosclerose, a ruptura da placa de fibrina leva à formação de um aneurisma.
2. A aterosclerose é uma doença inflamatória aguda de origem genética e ambiental que ocorre em resposta à agressão endotelial, prejudicando principalmente a camada íntima de artérias de médio e grande calibre.
3. O depósito de lipoproteínas na parede arterial ocorre de maneira proporcional à concentração de LDL no plasma.
4. As placas ateroscleróticas tendem a se formar em sítios de ramificações dos vasos ou onde haja fluxo turbulento.
5. A formação da placa aterosclerótica inicia-se com a agressão ao endotélio vascular por diversos fatores de risco como dislipidemia, hipertensão arterial e/ou tabagismo.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
O trato gastrointestinal, sendo o maior processador de alimentos, e com uma eficiência impressionante, tem a digestão controlada
também por enzimas. Podemos relacionar esse processo da seguinte forma:
Sabendo que a desnutrição está associada à diminuição da resposta imunológica, ao aumento do tempo de intenção e, em pacientes com câncer, à piora da resposta ao tratamento oncológico e da qualidade de vida, julgue o item a seguir.
Segundo os critérios do Consenso Global sobre Diagnóstico de Desnutrição (GLIM), o diagnóstico de desnutrição requer a presença de pelo menos dois critérios fenotípicos e um etiológico.