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Questões de Concursos

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ID: 899289•
Nutrição•
Minerais propriedades•
GANZAROLI•
Prefeitura de Amaralina GO•
Nutricionista•
2024

A biodisponibilidade mineral é calculada pela disponibilidade desse nutriente dentro do intestino delgado para absorção, pelo real absorvido que será retido no organismo e usado nas funções celulares ou teciduais. Vários fatores podem afetar essa biodisponibilidade, inclusive a interação mineral-mineral. Sobre essas interações, analise as afirmativas a seguir.

I - A absorção de zinco é reduzida quando há suplementação de ferro não heme.
II - Ingestão excessiva de zinco reduz absorção de cobre.
III - A ingestão excessiva de cálcio pode reduzir a absorção de manganês, zinco e ferro.
IV - Certos minerais podem ter uma baixa ou média ou alta biodisponibilidade quando provindos de certos alimentos.

Está correto o que se afirma em:

ID: 909793•
Nutrição•
Papel do Nutricionista em UAN•
CPCON•
Prefeitura de Araruna PB•
Nutricionista•
2024

Para planejar e gerir uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), é importante a atuação do nutricionista e seu conhecimento sobre o funcionamento dessas unidades. Baseado no exposto, analise as assertivas que seguem:


I- O funcionograma pode ser implantado em uma UAN e estabelece a função de cada setor, facilitando o entendimento das tarefas que precisam ser executadas.

II- O controle auxilia o nutricionista na administração da UAN, pois não se limita a registrar fatos, e sim a estabelecer critérios de execução de tarefas, observar o desempenho e propor ações corretivas.

III- A manutenção dos equipamentos de uma UAN deve ser realizada de forma preventiva preferencialmente.

IV- O dimensionamento das áreas de uma UAN hospitalar deve ser baseado no número de refeições que precisam ser produzidas e no número de funcionários.


É CORRETO o que se afirma apenas em:

ID: 1010156•
Nutrição•
Avaliação Dietética•
CESPE CEBRASPE•
Polícia Federal•
Nutricionista•
2025

Em uma unidade de alimentação e nutrição, está prevista a produção de alimentos para 200 pessoas. O cardápio preparado é composto de arroz, feijão, macarrão instantâneo, tomate, paleta assada, salada de picles de cenoura, alface, tomate e brócolis.

Com base nessa situação hipotética, julgue o item a seguir, relativo a planejamento e operacionalização de cardápios.

Caso se queira realizar um planejamento dietético e uma avaliação da digestão que reflitam as perdas exatas em preparações caseiras, devem ser utilizadas tabelas de composição de alimentos, as quais permitem estimar o valor nutricional com base em dados padronizados.

ID: 904178•
Nutrição•
Carboidratos•
INAZ do Pará•
Prefeitura de Barrolândia TO•
Nutricionista•
2024

Os carboidratos são as principais biomoléculas para o funcionamento do corpo humano. Eles estão presentes como os componentes essenciais da dieta de grande parte da população e sua oxidação provoca a fabricação de energia celular. Sabendo disso, como acontece a digestão e absorção de carboidratos?

ID: 1010174•
Nutrição•
Doenças Cardiovasculares•
CESPE CEBRASPE•
Polícia Federal•
Nutricionista•
2025

Uma paciente do sexo feminino de 55 anos de idade compareceu ao atendimento nutricional queixando-se de dificuldade para perder peso. A avaliação nutricional mostrou índice de massa corporal (IMC) de 31,5 kg/m2, circunferência abdominal de 108 cm; pressão arterial de 145 mmHg × 90 mmHg; glicemia em jejum de 125 mg/dl; hemoglobina glicada de 6,0%; colesterol total de 190 mg/dl; LDL colesterol de 150 mg/dl e triglicerídeos de 135 mg/dl.


Considerando o caso clínico hipotético apresentado, julgue o item a seguir, a respeito do quadro clínico e da prescrição dietética adequada para a paciente, bem como a respeito dos objetivos da Vigilância Alimentar e Nutricional.

A adoção da dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) deve fazer parte do tratamento da hipertensão arterial sistêmica, uma vez que inclui aumento do consumo de frutas, hortaliças, laticínios com baixo teor de gorduras e cereais integrais, além de redução no consumo de gorduras saturadas, doces, bebidas com açúcar.

ID: 904191•
Nutrição•
Síndrome Metabólica•
INAZ do Pará•
Prefeitura de Barrolândia TO•
Nutricionista•
2024

Em relação ao tratamento nutricional de pacientes com Síndrome Metabólica, qual é a estratégia mais indicada para reduzir os riscos cardiovasculares e melhorar a resistência à insulina?

ID: 1010185•
Nutrição•
Nutrição e Câncer•
CESPE CEBRASPE•
Polícia Federal•
Nutricionista•
2025

No que concerne às características e ao efeito das diferentes modalidades terapêuticas e à investigação diagnóstica a respeito do estado e das necessidades nutricionais de pacientes oncológicos e pacientes cirúrgicos, julgue o item a seguir.

Exames de imagem como tomografia computadorizada, densitometria óssea e bioimpedância elétrica são úteis na avaliação da sarcopenia, porém são contraindicados em pacientes com câncer em tratamento quimioterápico.

ID: 868377•
Nutrição•
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia•
DAE de Bauru SP•
DAEBauru•
Cozinheiro•
2024

Marinada é uma técnica muito utilizada em preparação de carnes. Qual a finalidade desse processo?

ID: 868378•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
DAE de Bauru SP•
DAEBauru•
Cozinheiro•
2024

Para que não ocorra o risco de contaminação cruzada durante a manipulação dos alimentos, o manipulador de alimentos deve:

ID: 984375•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
IBADE•
Prefeitura de Rolim de Moura RO•
Merendeira Auxiliar Educacional I A•
2025

Sobre a seleção, conservação e condições inadequadas ao consumo dos alimentos, assinale a alternativa correta.

ID: 884286•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
FUNATEC•
Prefeitura de Cururupu MA•
Assistente de Turma da Creche•
2024

Em relação à higienização dos alimentos, qual é o procedimento recomendado para a lavagem de frutas e hortaliças nas UANE:

ID: 870236•
Nutrição•
Higiene e Vigilância Sanitária•
UNIVIDA•
Prefeitura de Ivaí PR•
Cozinheiro•
2024

Sobre os cuidados com os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos, marque a alternativa correta:

ID: 910684•
Nutrição•
Diabetes•
Instituto JK•
Prefeitura de São João do Paraíso MA•
Nutricionista•
2024

Diabetes mellitus tipo 2 é uma doença metabólica crônica caracterizada por valores elevados de glicose no sangue a hiperglicemia. Entre as causas, qual é a principal?

ID: 897373•
Nutrição•
Minerais propriedades•
Instituto Exata•
Prefeitura de Alvorada do Oeste RO•
Nutricionista•
2024

Os nutrientes são amplamente discutidos e mencionados quando se fala sobre alimentação. Entretanto, existem também os antinutrientes, que são componentes vegetais que interagem com os nutrientes e diminuem sua absorção. Como exemplo, o ácido fítico ou fitatos, que são encontrados em cascas de grãos e de leguminosas, precisam passar por um processo de preparação antes de serem consumidos, visto que, o consumo deles diminui a absorção de vitaminas e minerais, como ferro, zinco, cobre e cálcio. Assinale a seguir qual das respostas correspondentes está INCORRETA:

ID: 896608•
Nutrição•
Doenças Cardiovasculares•
UPENET•
Prefeitura de Olinda PE•
Nutricionista•
2024

Avalie os itens abaixo sobre o consumo de gordura e o risco de doença arterial coronariana:

I. O colesterol alimentar apresenta menor ação hipercolesterolêmica, quando comparado aos ácidos graxos saturados.

II. O aumento da ingestão de colesterol pode contribuir significativamente para a elevação da concentração plasmática de LDL-c; essa resposta não sofre grande variabilidade interpessoal, dependente de fatores metabólicos e genéticos.

III. O tipo de ácido graxo presente no alimento deve ser observado no tratamento das dislipidemias. O óleo de coco é fonte dos ácidos láurico e mirístico, enquanto as carnes apresentam conteúdo elevado de palmítico, e o leite, de esteárico e mirístico.

IV. O ácido esteárico não eleva o colesterol do plasma, porque é rapidamente convertido a ácido oleico sob ação das enzimas hepáticas.


Quantos são VERDADEIROS?

ID: 992875•
Nutrição•
Proteínas•
IBADE•
Prefeitura de Jaru RO•
Nutricionista•
2024

A albumina é uma proteína produzida pelo fígado e é uma das principais proteínas encontradas no sangue humano. Os níveis de albumina no sangue podem ser um indicador importante da nutrição e do estado de saúde geral de uma pessoa, especialmente em situações de desnutrição ou em pacientes com condições crônicas que afetam o metabolismo proteico. Em relação ao valor de referência da albumina sérica que indica grave desnutrição, é CORRETO afirmar que:

ID: 997744•
Nutrição•
Políticas Públicas de Saúde•
IBFC•
SESSE•
Nutricionista•
2025

Os aplicativos de saúde estão cada vez mais presentes no dia a dia dos profissionais e pacientes. Eles auxiliam no agendamento de consultas, monitoramento de sinais vitais e acesso a informações médicas de forma rápida e acessível. Assinale a alternativa que apresenta um dos benefícios do uso de aplicativos de saúde para pacientes e profissionais.

ID: 1082229•
Nutrição•
Fisiologia Humana•
FACET Concursos•
Prefeitura de Congo PB•
Nutricionista•
2025

O processo digestório humano caracteriza-se por elevada complexidade, na qual fatores morfofuncionais, bioquímicos e microecológicos interagem para definir a biodisponibilidade de nutrientes. A literatura clássica (Guyton & Hall, 2021) e os estudos sobre fermentação colônica (Cummings & Macfarlane, 1997) demonstram que a absorção intestinal não pode ser compreendida de modo compartimentalizado, mas como uma rede fisiológica interdependente. Nesse sentido, qual proposição reflete com maior precisão essa integração?

ID: 952444•
Nutrição•
Métodos de Conservação dos Alimentos•
FUNDATEC•
Prefeitura de Tangará da Serra MT•
Auxiliar de Educador Social•
2025

Apesar de parecer algo simples, a desorganização do estoque, em qualquer área, pode gerar grandes prejuízos. Para manter o controle adequado do estoque, são práticas indicadas, EXCETO:
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