Assinale corretamente uma prática que promove
o reaproveitamento adequado de alimentos.
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IBFC•
Ao calcular a ingestão calórica necessária para
um indivíduo com sobrepeso, a abordagem
recomendada para que o nutricionista consiga
promover uma perda de peso saudável,
duradoura e minimizando o risco de efeitos
adversos deve ser ______. Assinale a
alternativa que preencha corretamente a
lacuna.
A vitamina A possui papel importante no desempenho da
visão, do crescimento e da vitalidade da pele e do cabelo.
A sua falta pode causar cegueira noturna, secura da pele e
aumentar o risco de contrair infecções. Como fonte de
vitamina A, de origem animal, destacam-se os seguintes
alimentos:
Todas as substâncias úteis para o metabolismo e
indispensáveis para o crescimento, desenvolvimento e
manutenção das funções vitais dos organismos vivos,
encontradas nos alimentos, são chamadas de
Sabe-se que a compreensão acerca dos micronutrientes,
sobretudo quanto às suas propriedades, absorção e
biodisponibilidade é de grande valia para a conduta nutricional.
Sobre tal temática, leia as afirmativas a seguir e assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) O ferro heme, presente nos alimentos de origem vegetal, é insolúvel no meio alcalino da luz intestinal, dificultando assim, a sua absorção.
( ) A ingestão simultânea de chá e café com fontes de ferro potencializa a absorção do nutriente em questão, devido à formação de complexos com taninos na luz intestinal.
( ) A vitamina C, no ambiente alcalino do estômago, potencializa a absorção gástrica do ferro não-heme.
As afirmativas são, respectivamente,
Sobre tal temática, leia as afirmativas a seguir e assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) O ferro heme, presente nos alimentos de origem vegetal, é insolúvel no meio alcalino da luz intestinal, dificultando assim, a sua absorção.
( ) A ingestão simultânea de chá e café com fontes de ferro potencializa a absorção do nutriente em questão, devido à formação de complexos com taninos na luz intestinal.
( ) A vitamina C, no ambiente alcalino do estômago, potencializa a absorção gástrica do ferro não-heme.
As afirmativas são, respectivamente,
A respeito da anatomofisiologia do sistema digestório humano e das glândulas anexas, julgue o item que se segue.
A mucosa gástrica secreta ácido clorídrico por meio das células principais, cuja função primária é promover a ativação do fator intrínseco e a digestão de carboidratos complexos.
Diante da relevância do ambiente escolar na rotina de uma criança e do papel importante das merendeiras na promoção de hábitos alimentares saudáveis, qual alternativa destaca adequadamente
a contribuição positiva dessas profissionais?
Um nutricionista foi selecionado para atuar em nutrição em
saúde coletiva, na subárea de vigilância em saúde, no âmbito da
vigilância sanitária.
À luz da Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, é uma atividade pertinente ao nutricionista contratado para a função supracitada:
À luz da Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, é uma atividade pertinente ao nutricionista contratado para a função supracitada:
Quanto à avaliação do estado nutricional a partir de aspectos
bioquímicos, é correto afirmar que
FGV•
Na elaboração de pratos para a alimentação escolar, assinale a
afirmativa que mostra o procedimento correto.
Sobre as atitudes apropriadas para manter as boas
relações com os colegas de trabalhos, assinale (V)
quando verdadeiro, e (F) quando falso:
( )Isolar-se e evitar interações com os colegas.
( )Fofocar sobre os colegas para criar laços com outros funcionários.
( )Comunicar-se de maneira reverenciosa e colaborativa, buscando resolver conflitos de maneira construtiva.
( )Competir constantemente com os colegas para mostrar empenho.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
( )Isolar-se e evitar interações com os colegas.
( )Fofocar sobre os colegas para criar laços com outros funcionários.
( )Comunicar-se de maneira reverenciosa e colaborativa, buscando resolver conflitos de maneira construtiva.
( )Competir constantemente com os colegas para mostrar empenho.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
“Instrumento desenvolvido pelo Ministério da
Saúde em parceria com organizações internacionais,
sendo uma ferramenta reconhecida internacionalmente
para avaliar a segurança alimentar e nutricional das
famílias brasileiras”:
Assinale a alternativa que corresponde à descrição
acima:
O Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação recomenda, entre outros cuidados, a lavagem adequada de frutas, legumes e verduras. Qual é a prática correta para higienizá-los antes do preparo?
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um
programa governamental de adesão voluntária, que
busca estimular o empregador a fornecer alimentação
nutricionalmente adequada aos trabalhadores, por meio
da concessão de incentivos fiscais. Considerando essas
informações, é correto afirmar que o PAT
A cozinha é o ambiente que deve apresentar
condições permanentes de higiene. Os materiais de
trabalho na cozinha devem ser higienizados:
Com relação à determinação bioquímica das proteínas na prática clínica, é correto afirmar:
Nos termos do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, sobre a legitimidade para propor alterações ao Código, analisar os itens.
I. Por iniciativa do próprio Conselho Federal de Nutricionistas.
II. Mediante proposta de quaisquer dos Conselhos Regionais de Nutricionistas, validada por pelo menos 1/2 (metade) dos Conselhos Regionais.
III. Mediante proposta formal de 20% dos Nutricionistas com inscrição ativa.
Está CORRETO o que se afirma:
De acordo com o fator de correção (FC) e o índice de conversão de alimentos (IC), avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) O FC e o IC são indicadores que têm a finalidade de dimensionar apenas a compra e o custo das preparações, não avaliando o rendimento dos alimentos.
( ) O FC corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da fase de pré-preparo; permite também a estimativa do custo real do alimento.
( ) O IC corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção; também conhecido como fator de cocção.
O estado nutricional do paciente é fundamental para o
prognóstico do tratamento cirúrgico. Assim, a reposição de
vitaminas faz-se necessária para o bom prognóstico.
As características funcionais de ser antioxidante, proteger contra
os danos de radicais livres, atuar na ligação cruzada de colágeno,
participar da hidroxilação da lisina e da prolina durante a
formação de colágeno, desempenhar funções antibacterianas
mediadas pelo sistema imune dos leucócitos e ser importante na
replicação de DNA e RNA e na função de linfócitos, são próprias
da vitamina:
Assinale a alternativa correta quanto aos microrganismos nos alimentos.
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