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É importante ter conhecimento sobre noções gerais de nutrição e aplicá-las no dia a dia, para garantir uma alimentação equilibrada e saudável, trazendo benefícios para a saúde.
Sobre o assunto, identifique um macronutriente:
Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato protéico um bife bovino acebolado, para 300 comensais. Considere as seguintes informações:
Ingredientes |
Per capita líquido (g/mL) |
Fator de Correção |
Custo |
Patinho bovino |
150 |
1,10 |
R$ 40,00/kg |
Cebola |
10 |
1,10 |
R$ 5,00/kg |
Alho |
2 |
1,30 |
R$ 20,00/kg |
Sal |
2 |
- |
R$ 3,00/kg |
Óleo |
10 |
- |
R$ 7,00/ 900 mL |
Considerando os dados apresentados, assinale a afirmativa INCORRETA a respeito desta preparação:
Com relação às recomendações para as refeições da alimentação dos estudantes, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro não heme, no mínimo quatro dias por semana, nos cardápios escolares.
( ) É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A, pelo menos três dias por semana, nos cardápios escolares.
( ) Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos cárneos a, no máximo, duas vezes por mês.
( ) No caso de alimentos fonte de ferro heme, estes devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção, como alimentos fonte de vitamina C.
Assinale a sequência correta.
Considere que se pretende servir abacate em uma unidade escolar com 100 alunos (per capita de 80 g de abacate).
Sabendo que o peso líquido total do abacate é de 8.000 g e o fator de correção é 2,00, qual quantidade desse alimento deverá ser adquirida no processo de compra?
Um nutricionista que está aconselhando um paciente que deseja seguir uma dieta saudável e equilibrada. O paciente pergunta sobre as melhores técnicas de preparo de alimentos para manter o valor nutricional dos alimentos. Dessa forma, assinale a afirmativa correta em relação às técnicas dietéticas segundo os grupos de alimentos.