Os distúrbios da tireoide podem ser conceituados como condições clínicas que alteram o funcionamento normal da tireoide, uma
glândula com importante papel na regulação de numerosos processos metabólicos de todo o corpo por meio da ação dos seus
hormônios. A orientação de um plano alimentar saudável faz parte do tratamento dos distúrbios da tireoide, evitando, assim,
deficiências que podem acarretar:
Questões de Concursos
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A busca pela praticidade tem elevado o consumo de alimentos prontos para o consumo, por exemplo, as frutas e hortaliças minimamente processadas. Estas passam por operações de pré-preparo e preparo, como seleção, lavagem, descascamento, corte e embalagem, e, durante seu tempo de estoque, sofrem reações enzimáticas. Sobre as transformações causadas pelas reações enzimáticas em frutas e hortaliças minimamente processadas, é CORRETO afirmar que:
A RDC nº 216/2004 aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação,
preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados
ao consumo. Em relação à RDC nº 216/2004, assinale a alternativa correta.
FJPF•
Nas últimas décadas vem aumentando o interesse por parte dos consumidores, do governo e das instituições privadas, pela segurança do alimento e pela segurança alimentar. Sobre a diferença entre os conceitos de segurança alimentar e de segurança do alimento, analise as afirmativas a seguir:
I - Sob o enfoque quantitativo, segurança alimentar refere- se ao abastecimento adequado da população.
II - Segurança do alimento refere-se somente aos aspectos de armazenagem, frigorificação, etc., de qualquer alimento produzido por diferentes tecnologias.
III - Uma definição para o termo qualidade é considerá-la como a garantia em se consumir alimento sem resíduos que prejudiquem ou causem danos à saúde.
As afirmativas corretas são:
I - Sob o enfoque quantitativo, segurança alimentar refere- se ao abastecimento adequado da população.
II - Segurança do alimento refere-se somente aos aspectos de armazenagem, frigorificação, etc., de qualquer alimento produzido por diferentes tecnologias.
III - Uma definição para o termo qualidade é considerá-la como a garantia em se consumir alimento sem resíduos que prejudiquem ou causem danos à saúde.
As afirmativas corretas são:
Qual a Base do conteúdo da ficha
técnica de preparo de alimentos?
Envolvido no metabolismo de macronutrientes, é essencial
nos processos de diferenciação e replicação celular, assim
como é componente essencial de enzimas responsáveis
pela manutenção da integridade estrutural de proteínas e
pela regulação da expressão da informação genética. Esse
mineral pode ser encontrado em alimentos como ostras,
peixes, aves e mariscos. Assinale a alternativa CORRETA:
FGV•
As Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição são norteadoras
de ações e programas governamentais que visem o bem estar da
população assistida. Neste contexto, sobre as diretrizes para
prevenção e controle de distúrbios nutricionais concernentes à
Política Nacional de Alimentação e Nutrição, assinale a afirmativa
correta.
No âmbito da Higiene dos alimentos, sobretudo quanto às análises
microbiológicas e toxicológicas, inúmeros testes químicos são
utilizados para medir a intensidade de rancificação oxidativa de
alimentos ricos em lipídios.
Sobre tais testes, são considerados bons indicadores:
Sobre tais testes, são considerados bons indicadores:
A respeito das doenças de transmissão alimentar
(DTAs), assinale a alternativa incorreta:
Analise as afirmativas abaixo em relação ao recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios:
1. O armazenamento de alimentos deve ser feito em local limpo e organizado de acordo com a data de validade, pela sequência Primeiro que Vence é o Primeiro que Sai.
2. O arroz integral e o feijão são considerados alimentos perecíveis e podem ser armazenados em temperatura ambiente.
3. Embalagens com furos ou rasgos, bem como a presença de carunchos, indicam inadequação no armazenamento e transporte dos produtos.
4. Após abertura da embalagem, o produto perecível deve ser identificado para que todos saibam a data de sua abertura e por quanto tempo a matéria-prima restante poderá ser utilizada.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
O estabelecimento deve dispor de meios para armazenamento de resíduos, antes da sua eliminação, de modo a impedir o acesso de pragas e evitar a contaminação das matérias-primas, do alimento, da água potável, dos equipamentos e dos edifícios ou vias de acesso aos locais.
Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) podem ser causadas pelo consumo de
leite não pasteurizado ou salada de batatas preparadas por manipuladores com má higiene, por
exemplo. Qual é o patógeno responsável por causar sintomas como dor de garganta e febre em
DTAs?
Sabe-se que as embalagens desempenham um papel fundamental
na indústria de alimentos, tendo como principais funções:
contenção, proteção, conveniência e comunicação.
Sobre esse contexto, é correto afirmar que
Sobre esse contexto, é correto afirmar que
Em relação às recomendações nutricionais, é correto afirmar que
A atuação do nutricionista requer uma vasta compreensão sobre
os grupos de alimentos, suas classificações, características e valor
nutritivo.
Quanto ao grupo dos açúcares, avalie as afirmativas a seguir.
I. O poder edulcorante (PE) altera de acordo com o tipo de açúcar e com a substância; com isso, o sabor doce tem como referência a sacarose, cujo PE é igual a 100 ou 1.
II. Todos os açúcares são solúveis em água, porém essa solubilidade é variável, sendo inversamente proporcional ao aumento da temperatura e da granulometria.
III. A cristalização ocorre quando o estado físico do açúcar é modificado para a forma de cristais, e essa propriedade é inversamente proporcional à solubilidade.
Está correto o que se afirma em
Quanto ao grupo dos açúcares, avalie as afirmativas a seguir.
I. O poder edulcorante (PE) altera de acordo com o tipo de açúcar e com a substância; com isso, o sabor doce tem como referência a sacarose, cujo PE é igual a 100 ou 1.
II. Todos os açúcares são solúveis em água, porém essa solubilidade é variável, sendo inversamente proporcional ao aumento da temperatura e da granulometria.
III. A cristalização ocorre quando o estado físico do açúcar é modificado para a forma de cristais, e essa propriedade é inversamente proporcional à solubilidade.
Está correto o que se afirma em
O TND pode atuar na área de nutrição clínica em locais,
como, por exemplo, os bancos de leite humano. Assinale a
alternativa que apresenta uma atribuição do TND ao atuar
nesse setor.
A circunferência do pescoço em adultos pode ser utilizada como
No processo de preparo de refeições na Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN), é essencial calcular o
fator de cocção (FCC) de certos alimentos para garantir a
precisão na receita e compra de ingredientes.
Considere que o cozinheiro precise preparar um prato com carne bovina. Ele observa que o peso inicial dessa carne já limpa é de 750g. Após o preparo, o peso final da carne é de 600g. Qual é o fator de cocção da carne bovina neste caso?
Considere que o cozinheiro precise preparar um prato com carne bovina. Ele observa que o peso inicial dessa carne já limpa é de 750g. Após o preparo, o peso final da carne é de 600g. Qual é o fator de cocção da carne bovina neste caso?
Analise as informações a seguir:
I. É certo afirmar que são altamente recomendados pela Organização Mundial de Saúde alimentos açucarados e ultraprocessados por possuírem valores calóricos e nutricionais equilibrados.
II. É certo afirmar que, não se deve substituir o feijão (preto, carioca, branco, de corda, fradinho, fava) por lentilha, ervilha ou grão de bico, porque não são do mesmo grupo alimentar.
Marque a alternativa CORRETA:
I. É certo afirmar que são altamente recomendados pela Organização Mundial de Saúde alimentos açucarados e ultraprocessados por possuírem valores calóricos e nutricionais equilibrados.
II. É certo afirmar que, não se deve substituir o feijão (preto, carioca, branco, de corda, fradinho, fava) por lentilha, ervilha ou grão de bico, porque não são do mesmo grupo alimentar.
Marque a alternativa CORRETA:
No contexto da imuno modulação, assinale a alternativa que apresenta as práticas nutricionais que são consideradas eficazes
para melhorar a resposta imunológica em pacientes com doenças inflamatórias crônicas.
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