Sobre a nutrição do indivíduo idoso, marque a alternativa correta:
Questões de Concursos
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Uma gestante com 10 semanas de gestação realiza consulta nutricional de rotina.
Relata peso pré-gestacional compatível com sobrepeso e nega histórico de diagnóstico
prévio de diabetes mellitus. Traz resultado recente de exame de glicemia de jejum com
valor de 127 mg/dL.
Com base nos dados apresentados e nas diretrizes atuais, qual deve ser a interpretação do nutricionista em relação ao exame de glicemia?
Com base nos dados apresentados e nas diretrizes atuais, qual deve ser a interpretação do nutricionista em relação ao exame de glicemia?
As análises microbiológicas de alimentos são fundamentais para
assegurar a segurança de produtos destinados ao consumo
humano. Sobre tal contexto, avalie as afirmativas a seguir e
assinale (V) para a afirmativa verdadeira e (F) para a falsa.
( ) O método de contagem de microrganismos em placas (MCP) pode ser utilizado tanto para contagem de grandes grupos microbianos, como os aeróbios mesófilos, os aeróbios, psicrófilos, os fungos e leveduras.
( ) No MCP, variando o tipo (meio de enriquecimento, meio seletivo, meio seletivo-diferencial) e as condições de incubação (temperatura a atmosfera), é possível selecionar o grupo, gênero e espécie que se deseja contar.
( ) No MCP, o binômio tempo/temperatura de referência para a contagem total de aeróbios psicrotróficos é 10ºC/20 dias, porém há outras condições aceitas em situações particulares, como em amostras de leite (padrão de 30ºC/5 dias).
As afirmativas acima são, respectivamente:
( ) O método de contagem de microrganismos em placas (MCP) pode ser utilizado tanto para contagem de grandes grupos microbianos, como os aeróbios mesófilos, os aeróbios, psicrófilos, os fungos e leveduras.
( ) No MCP, variando o tipo (meio de enriquecimento, meio seletivo, meio seletivo-diferencial) e as condições de incubação (temperatura a atmosfera), é possível selecionar o grupo, gênero e espécie que se deseja contar.
( ) No MCP, o binômio tempo/temperatura de referência para a contagem total de aeróbios psicrotróficos é 10ºC/20 dias, porém há outras condições aceitas em situações particulares, como em amostras de leite (padrão de 30ºC/5 dias).
As afirmativas acima são, respectivamente:
A síndrome nefrótica (SN) é uma doença renal na qual há o aumento grave e prolongado da permeabilidade glomerular
às proteínas plasmáticas. O suporte nutricional é uma das principais medidas para o adequado controle das complicações
clínicas e laboratoriais do estado nefrótico. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar que
Em relação aos modelos de gestão das UANs, assinale a alternativa que descreve
corretamente o modelo de autogestão.
O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose.
Este carboidrato pode cristalizar ao ser aquecido, resultando em uma textura granular no produto
final. Qual é esse carboidrato?
Como a liderança positiva pode contribuir para o
ambiente de trabalho na cozinha:
Para realizar as atribuições de Nutrição em Saúde Coletiva, subárea Políticas e Programas Institucionais, no âmbito da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) – Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN): Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), Bolsa Família, entre outros, o nutricionista deverá desenvolver as seguintes atividades:
1. Identificar o gasto energético de indivíduos e população.
2. Implantar ações de educação alimentar e nutricional.
3. Participar de auditorias da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN).
4. Contribuir no planejamento, implantação e análise de inquéritos e estudos epidemiológicos, com base em critérios técnicos e científicos.
5. Desenvolver ações de alimentação e nutrição, conforme diretrizes das políticas e programas públicos e normas legais vigentes.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
IVIN•
A deficiência de vitamina A (DVA) é considerada
um problema de saúde pública. Está mundialmente
em segundo lugar em relação aos problemas
nutricionais, ficando atrás apenas da deficiência de
ferro. A DVA acomete principalmente crianças em
idade pré-escolar, recém-nascidos, mulheres
grávidas e nutrizes, sendo esses considerados como
grupo clássico de risco. O principal indicador
bioquímico da DVA é o retinol sérico. Qual o valor do
ponto de corte utilizado para indicar deficiência de
vitamina A?
Os cortes de carne bovina podem ser classificados de acordo com a quantidade de
gordura em sua composição. É um exemplo de carne magra:
FGV•
A Estratégia Intersetorial de Prevenção e Controle da Obesidade,
publicada em 2014, reúne diversas ações do governo federal que
contribuem para a redução da obesidade no Brasil. Sobre tal
Estratégia, assinale a afirmativa correta.
De acordo com o art. 2º da Lei nº 11.947/2009, são diretrizes da alimentação escolar:
I. O emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica.
II. A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida, na perspectiva da segurança alimentar e nutricional.
III. A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.
IV. A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.
V. O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos.
VI. O direito à alimentação escolar, visando a garantir segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontram em vulnerabilidade social.
Estão CORRETOS:
No contexto da utilização de fichas técnicas
de preparo em uma Unidade de Alimentação, qual
é a função principal dos fatores de correção?
As lipoproteínas são proteínas de transporte plasmático que promovem o deslocamento de lipídios pelo organismo. São
substâncias proteicas de alto peso molecular e com inúmeros componentes na sua composição que promovem a sua
fluidez no tecido sanguíneo. Acerca da função das lipoproteínas no organismo humano, assinale a alternativa correta.
Sabendo-se que o leite materno é a melhor fonte de zinco para lactentes, qual é a
Ingestão Adequada (IA) diária de zinco recomendada para uma mulher de 21 anos em fase de
lactação, segundo as Ingestões Dietéticas de Referência (IDRs)?
FAU•
A ficha técnica de preparação é uma
ferramenta essencial para o nutricionista na
produção de refeições. Dentre as opções a
seguir, a alternativa que indica,
adequadamente a principal função da ficha
técnica de preparação em uma unidade de
alimentação e nutrição (UAN) é:
Por que é importante realizar a lavagem abundante das verduras de folha verde antes da desinfecção com água sanitária?
A restrição calórica, tão utilizada no processo de emagrecimento, pode ser mencionada como a restrição da ingestão de energia, mas
com adequada ingestão de nutrientes e vitaminas essenciais. Como podemos mensurar a quantidade de energia compatível à vida, no
cálculo de energia da dieta?
As doenças cardiovasculares (DCV) representam a principal causa da morte, em ambos os sexos, no Brasil e no mundo. O objetivo da
dietoterapia para a manutenção da vida dos pacientes que sofreram infarto agudo do miocárdio devem focar em um plano alimentar
saudável para a manutenção:
Considerando as diretrizes sobre tipos de armazenamento em
estabelecimentos de preparo de alimentos, qual prática deve ser
evitada para garantir a higiene e a segurança alimentar?
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